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時間：2017-02-05 08:45:45 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1726
橘子，是我們生活中比較常見的一種水果！其中含有豐富的維生素，但不少人在食用橘子的時候，會有橘子發(fā)苦的現(xiàn)象。關于，橘子變苦是怎么回事？橘子為什么會變苦？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
1、受凍脫水：柑橘如果受凍結(jié)冰，其原生質(zhì)就會形成脫水，蛋白質(zhì)就會產(chǎn)生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。因此，柑橘一旦受凍，一些細菌特別是霉菌等腐敗菌就會侵入果提，讓柑橘的苦味加重，營養(yǎng)價值降低。
2、柑橘不夠成熟：柑橘中含有多種糖苷，因此果肉呈現(xiàn)甜酸味，而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味，但這兩種糖苷在果實成熟后也會小時。如果柑橘果實不夠成熟，那么其苦味九難以消失，吃起來自然覺得苦。
3、溫度過低：如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存，其果實內(nèi)的酶活力就會受到影響，糖苷的水解反應也會受到影響，苦味就會顯現(xiàn)出來。所以，有苦味的柑橘不宜吃，尤其是受凍后變苦的柑橘更不宜吃。
橘子類之所以有苦味，主要是由于外皮、內(nèi)膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。特別是秋冬的橘子容易凍，受凍后，組織是受傷的，或者破損，然后苦味物從柑橘皮里滲入果肉，果肉就變苦了。
桔子性溫味甘，含多種營養(yǎng)成分，維生素c和d的含量尤高。具有補陽益氣等作用。能調(diào)節(jié)人體新陳代謝。據(jù)研究，每天吃3個桔子，就能滿足一個人一天對維生素c的需要量。若食用過多，過量攝入維生素c時，體內(nèi)代謝的草酸會增多，易引起尿結(jié)石、腎結(jié)石。另外多吃對口腔和牙齒有害。
1、橘子不要在空腹的時候食用，其含有的酸性物質(zhì)會對胃黏膜產(chǎn)生比較大的刺激。
2、橘子一天的食用量最好不要超過3個，以免過多食用引起胃部不適及其他不良反應。
3、橘子跟一下食物是不宜一起食用的，像跟蘿卜一起吃容易誘發(fā)甲狀腺腫，與牛奶一起吃，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
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