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橘子變軟是怎么回事？橘子變軟是壞了嗎？

時(shí)間：2017-02-05 07:56:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 3161

橘子是我們生活中，比較常見的水果，不少人買了新鮮的橘子后，放太久就會(huì)有變軟的情況。有人困惑了，橘子變軟是壞了嗎？關(guān)于，橘子變軟是怎么回事？橘子變軟是壞了嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

橘子變軟是壞了嗎

橘子變軟不一定是壞了。橘子變軟主要有兩種情況，一個(gè)是由于外界的擠壓等情況，變軟；第二種情況是由于食物放置時(shí)間過久，會(huì)慢慢變軟。如果保存環(huán)境適宜，且橘子表面，沒有產(chǎn)生：變軟、流汁、黑斑、氣味改變等等，霉變表現(xiàn)。且剝?nèi)ラ僮悠ず螅僮影暌矝]有出現(xiàn)上述霉變表現(xiàn)，且味道并無特殊變化，如：變苦，變澀等。判斷為可以吃，并未被雜菌污染變質(zhì)。

橘子變軟是怎么回事？橘子變軟是壞了嗎？

橘子變軟是怎么回事

1、霉菌感染變質(zhì)的水果，絕對(duì)不能吃：水果放久了，會(huì)慢慢腐爛，開始長霉菌，而霉菌容易滲透，會(huì)擴(kuò)散到水果的其他部位，導(dǎo)致整個(gè)水果都受到霉菌的污染。所以霉變了的“壞”水果，請(qǐng)立即丟進(jìn)垃圾桶！

2、這些損傷過的水果可以吃：機(jī)械性損傷的水果：很多水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸以及銷售和選購的過程中，不可避免的會(huì)發(fā)生碰撞、擠壓和磨損，使果皮、果肉部分受到一些硬傷，出現(xiàn)“鼻青臉腫”的情況。這種就是最常見的機(jī)械性損傷，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞被破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，細(xì)胞內(nèi)一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為有色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。這些傷口只會(huì)給人帶來感官上的不愉快，只要沒有被細(xì)菌侵染，碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完，這類“壞”水果并不會(huì)影響我們的健康。

3、低溫引起凍傷的水果：并不是所有水果都適合冷藏儲(chǔ)存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果。遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，也是相對(duì)安全的。

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橘子的正確保存方法

1、把樹枝鋪在紙箱底部，因?yàn)樗芍δ軌蚍置谝环N，稱為殺菌素的殺菌物質(zhì)，能殺死果皮表面的細(xì)菌，而且啊，它還能保持箱內(nèi)的溫度，然后再放橘子，放后在上面蓋上松枝，然后就這樣，一層橘子一層松枝，這樣存橘子可以使果皮光潔，不出現(xiàn)干皺的現(xiàn)象，保鮮半年都沒問題。

2、也是利用殺菌方法來保鮮，把搗好的蒜泥倒進(jìn)鍋里，加水熬大蒜汁晾涼以后，把橘子放在里面泡上幾分鐘，然后撈出來自然風(fēng)干，也能保鮮好幾個(gè)月呢。

3、想要橘子保存的更久，就需要用小蘇打。家里平時(shí)發(fā)面用的堿面也可以。方法很簡(jiǎn)單。咱們先來準(zhǔn)備東西。三千毫升水，大約需要放三十克小蘇打，比例是100:1。用這么大的勺子，放一勺就夠了。把它攪拌開，讓它充分溶解?，F(xiàn)太可以把橘子放進(jìn)去了。一定要讓橘子全部浸泡在溶液里。然后逐個(gè)把它們搓洗一下。保證讓每個(gè)橘子表面都充分沾上溶液。好了之后把它撈出來放在通風(fēng)的地方，自然風(fēng)干。

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為什么小蘇打能給橘子保鮮

這是因?yàn)樾√K打的主要成分是碳酸氫鈉，它溶于水后，會(huì)使水呈堿性，這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌。同時(shí)堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，這樣也間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng)，生成鹽和水。自然風(fēng)干過程中水分蒸發(fā)了，鹽保留了下來，鹽也真有殺菌消毒的作用。橘子就不容易腐爛了。等橘子表面全部干透了之后，接下來就要把它們裝袋了，根據(jù)每次吃的量，把它們分袋包裝。最后你記住一定要把袋口扎緊。千萬不要讓空氣進(jìn)去。這樣可以與外面的空氣隔絕，給橘子創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)干凈的環(huán)境。