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黑米可以蒸米飯嗎?怎樣用黑米蒸米飯

時間：2017-01-18 14:35:39 編輯：5號網(wǎng)-hzq 6121

黑米一般用于熬粥的,煮米飯的話還沒見過,那么是否可以煮米飯呢?如果可以的話怎樣煮呢?下面我們來介紹下吧!

黑米可以蒸米飯嗎

是可以的

中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值,古農(nóng)醫(yī)書記載:黑米"滋陰補腎,健身暖胃,明目活血","清肝潤腸","滑濕益精,補肺緩筋"等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳.長期食用可延年益壽.因此,人們俗稱 :"藥米"、"長壽米".由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用,又稱"月米"、"補血米"等.歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品,稱為"貢米". 我國不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等.粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類.糙米呈黑色或黑褐色.主要營養(yǎng)成分(糙米),按占干物質(zhì)計,含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%.維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米.食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效.所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜.煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,泡米的水要與米同煮,以保存營養(yǎng)成分.

黑米可以蒸米飯嗎?怎樣用黑米蒸米飯

怎樣用黑米蒸米飯

黑米是一種藥、食兼用的大米,黑米外表墨黑,營養(yǎng)豐富,有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效.黑米飯經(jīng)常食用,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥.

步驟

1.食材:大米、黑米.

2.黑米放入水里泡兩小時.

3.大米用清水洗兩遍.

4.大米、黑米一起放入電飯鍋里,加適量的水.

5.蓋上鍋蓋,按下煮飯按鈕,按鈕跳起,再燜十到二十分鐘.

黑米可以蒸米飯嗎?怎樣用黑米蒸米飯

6.飯煮好,用飯鏟鏟松.

7.可以開飯了.

營養(yǎng)價值和它的抗衰老作用

食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律告訴我們,同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養(yǎng)價值就越高,大米同樣符合這個規(guī)律.所以,黑米的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米.與精白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;

鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍.

黑米可以蒸米飯嗎?怎樣用黑米蒸米飯

黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用.國內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的.此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的五倍之多,對預(yù)防動脈硬化有很大的作用.

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