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時(shí)間：2017-01-16 15:31:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 17752
自己做過(guò)生蠔的人應(yīng)該 都知道，生蠔里面有有一部分是黑色的。但是對(duì)于這種黑色的東西是否可以食用，很多人并不清楚。那么，生蠔里面黑色的能吃嗎？生蠔里面黑色的是什么？
生蠔滋陰，肥美嫩滑，干蠔滋陰補(bǔ)陽(yáng)。適宜體質(zhì)虛弱的兒童，陰虛煩熱失眠，心神不安者食用。也是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品。食用生蠔應(yīng)該注意里面的黑的東西不能吃，那時(shí)是代謝物和泥沙，建議你吃之前先把生蠔放在鹽水里1-2小時(shí)，盡可能地把泥沙都代謝出來(lái)。因?yàn)槟愕沟酐}水的時(shí)候，里面會(huì)有很多黑色的東西和泥沙，那就是你說(shuō)的東西。不能吃，那時(shí)牡蠣的代謝物和泥沙。
1、用開(kāi)蠔刀敲去生蠔殼上的雜質(zhì)及寄生小蠔。
2、將去掉雜質(zhì)的生蠔放在水里用刷子將生蠔表面清洗干凈。
3、將清洗好的生蠔用蠔刀從最薄的地方砍掉一點(diǎn)讓蠔殼露出縫隙。
4、用開(kāi)蠔刀刀尖從縫隙插進(jìn)生蠔殼內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)蠔刀撐開(kāi)蠔殼，在蠔殼張開(kāi)后隔斷鏈接部分，揭掉蠔殼蓋即可，
5、將開(kāi)殼的生蠔放進(jìn)清水里清洗，清洗時(shí)要在水里不停地移動(dòng)，用手從肉上劃過(guò)，感覺(jué)有無(wú)硬物異物等。
6、蠔殼底部要將蠔肉反過(guò)來(lái)進(jìn)行清洗，防止泥沙及異物沉淀。
7、將清洗好的生蠔整齊的擺放在容器里，放進(jìn)保險(xiǎn)柜保險(xiǎn)即可。
姜蔥炒生蠔
材料：生蠔適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量
步驟：
1、蔥拍扁切段，分開(kāi)蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蠔清洗后，燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過(guò)的蠔吸去水分。
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蠔，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻。
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
烹飪技巧：
1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過(guò)程中出水。
2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來(lái)自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香。
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