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胡蘿卜心變白能吃嗎？胡蘿卜心發(fā)白可以吃嗎？

時(shí)間：2017-01-10 10:24:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5355

胡蘿卜屬于蔬菜的一種，但是可以生吃也可以熟吃。大家平時(shí)在吃胡蘿卜的時(shí)候可能會(huì)碰到胡蘿卜心發(fā)白的情況。那么，胡蘿卜心變白能吃嗎？胡蘿卜心發(fā)白可以吃嗎？

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胡蘿卜心變白能吃嗎

可以吃的，但是不建議多吃。

胡蘿卜的顏色不同，是因?yàn)槔锩婧写罅康膶?duì)人體有益的胡蘿卜素，所以正常情況應(yīng)該是紅色或者黃色的，如果變白了應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)降低，胡蘿卜素大量減少，所以最好不吃，買的時(shí)候選擇紅色的。

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胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04-0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

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胡蘿卜的做法

韭菜炒胡蘿卜

主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉，行內(nèi)就叫做牛心頂，是牛的喉管。口感比較爽脆，多用于火鍋或者涼拌。）、胡蘿卜各三兩切絲，鹽適量，淀粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調(diào)成芡汁。

做法：鍋內(nèi)加水燒沸后將全部原料焯一下。鍋置火上放少量油燒至八成熱后倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。勾芡鏟勻后起鍋即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有大量纖維，能增強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)能力，加速排出腸道中過盛的營(yíng)養(yǎng)和脂肪。

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胡蘿卜雞

原料：雞腿4只，蔥姜汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水淀粉，熟豬油各適量。

做法：雞腿洗凈，放入碗內(nèi)，用蔥姜汁水、醬油腌漬一下。熟胡蘿卜切成滾刀塊待用；炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油，至八成熱，放入雞腿炸呈金黃色，用漏勺撈起。炒鍋上旺火，放清湯，加鹽、番茄醬，倒入雞腿，沸后移小火燒約20分鐘取出雞腿，改刀成塊；將青豆、胡蘿卜同放原雞鹵湯鍋中，旺火燒沸，然后用水淀粉勾芡，澆在雞腿塊上即成。