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時(shí)間：2017-01-04 14:41:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 47769
和糯米粉的話,比較麻煩,第一個(gè)就是很粘手,那么糯米粉用什么水和面的,到底是用冷水還是用熱水呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!
用涼一點(diǎn)的溫水,合出的面稠而軟.涼水面會(huì)散,不易搓揉.水溫過(guò)高面會(huì)有燙熟起團(tuán)的情況.用水往糯米粉里面慢慢加水,注意別加多了.糯米香糯潤(rùn)滑,舊時(shí)卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節(jié),全家團(tuán)聚時(shí),才磨幾斗糯米,才有共享湯果的口福.
用溫開(kāi)水和面
1、用溫開(kāi)水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆?需要用溫水將糯米粉弄熟一些,這樣就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺(jué)十分粘牙,也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性.
2、大多數(shù)用糯米粉和面失敗都是因?yàn)橛昧死渌?原本糯米粉就很容易溶于水,而且粘性很差,如果冷水過(guò)多,只能是怎么和都不成面團(tuán).糯米粉應(yīng)該用溫水和面,用筷子先攪拌,然后再揉面團(tuán),如果一直都很稀,要繼續(xù)放入糯米粉,直到能活成面團(tuán)為止.
原料:糯米粉、蓮藕、豬肉,調(diào)味料.
做法:
1、將豬肉切成0.5厘米厚的長(zhǎng)條,橫著肉的紋理切塊;
2、 搌干水分的豬肉,加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻,腌一段時(shí)間;
3、 將炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒,制成五香米粉;
4、 老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切條,藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌.
5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻,將拌勻的糯米粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi);
6、 將上面的材料蒸熟.
原料:糯米粉、 粘米粉、花生醬、白砂糖.
做法:
1、將糯米粉、粘米粉放入碗中.
2、加入適量的水,砂糖和椰漿,然后倒入鍋中一起煮.
3、煮好后晾涼后倒入糯米粉和面粉中.
4、攪拌分團(tuán),搓成圓圓的小粒,捏成窩形,包入適量餡料,然后再搓成圓球.
5、放入涂上油的碟子里,隔水蒸3分鐘后沾上椰蓉就能開(kāi)吃了.
糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效.
1、滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用.
2、緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥.
3、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果.
凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食.
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