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時(shí)間：2016-12-14 14:14:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 5490
南方人吃的最多的就是大米和小米了,那么這個(gè)紅曲米到底是個(gè)什么米呢?紅曲米的功效與作用是什么呢?下面我們來(lái)介紹下吧!
紅曲米,中藥名,民間稱(chēng)之為紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于產(chǎn)后惡露不凈,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷.
1、活血化瘀
紅曲米是一種棕紅至紫紅色的米粒,具有活血化瘀的作用,可以用于輔助治療赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷等病癥.
2、健脾消食
紅曲米是食療的常用食物,具有健脾消食的作用,通常可以用于輔助治療飲食積滯、脘腹脹滿(mǎn).
3、降壓降脂
紅曲米對(duì)低腎素高血壓病有較好的降血壓作用.紅曲米能顯著降低血清總膽固醇、總?cè)８视?并顯著升高高密度脂蛋白膽固醇地紅細(xì)胞聚集指數(shù)、血小板粘附率等.
4、抑菌
紅曲米能產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì),對(duì)芽孢桿菌屬、鏈球菌屬、假單胞菌屬等有抑菌活性,其抗菌活性室友夢(mèng)那玉紅、潘紅胺兩種色素產(chǎn)生的.但是紅曲米不能夠抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌.
5、其他作用
紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10,輔酶Q10又名癸烯醌,是細(xì)胞代謝及細(xì)胞呼吸的激活劑,能改善線粒體呼吸功能,促進(jìn)氧化磷酸化反應(yīng).它本身又是細(xì)胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑,能抑制線粒體的過(guò)氧化,有保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能.對(duì)免疫有非特異的增強(qiáng)作用,能提高吞噬細(xì)胞的吞噬率,增加抗體的產(chǎn)生,改善T細(xì)胞功能.
1、 近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇
2、紅曲米外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,微有酸味,味淡,它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常作為食品染色色素
3、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比,具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn),而且還有健脾消食、活血化瘀的功效.
主料:寸排(長(zhǎng)約1.5寸,寬約2厘米)
輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香
做法:
1、將排骨在開(kāi)水中氽過(guò)后,撈出洗凈裝盤(pán);
2、適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃后勾芡,之后淋于排骨上.即可.
食尚Tips:
1、氽排骨是為斷生,即去除排骨上的血絲;
2、紅曲米是為上色,食用天然,可在超市購(gòu)得.
此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥.
原料:
紅曲米30克,粳米100克,紅糖少許.
制作:
1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì),用清水淘洗干凈.
2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入紅曲米,用文火煮至粥成,加紅糖調(diào)味,即可供食.
特點(diǎn):
粥軟糯,甜香適口.
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