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時間：2016-10-09 16:47:28 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1309
釣魚的時候，由于魚受傷或者保存的方法時候不當(dāng)，很容易造成魚的死亡。日常飲食中有些市場品死了是不能吃的，那么，釣的魚死了可以吃嗎？哪些水產(chǎn)品死了不能吃呢？
釣的魚剛死不久的魚是可以吃的，死了很長時間都臭了自然沒法吃了。
一般正常死亡的魚是可以吃的。有些海里的魚是不能，或者很難在陸地上養(yǎng)活的，所以這些魚多。只是味道和營養(yǎng)都不如新鮮的魚好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的魚是不能吃的。
魚剛死的時候，由于顎骨和腮蓋緊閉體內(nèi)的能量代謝仍在進(jìn)行，體溫甚至?xí)黾訋锥?。在這個階段里，魚肉就會生成少量的乳酸和磷酸，因此，這個時候，如果仔細(xì)品嘗的話，會感覺到魚肉有點(diǎn)酸。雖然說這些酸性物質(zhì)可以抑制魚肉的腐敗進(jìn)程。但是，此時的魚肉由于比較僵硬，是不利于人體消化的。因此，魚死之后有僵硬階段進(jìn)入自溶階段的時候，由于氨基酸成分不斷產(chǎn)生，這時候的魚肉才是最美味的。所以，平時吃魚的時候，最好等魚死后一段時間再下鍋，那時候煮出來的魚肉才是最美味的！
那么，如何讓魚肉達(dá)到自溶階段而不腐敗呢？最好的辦法是冰凍。把魚殺死，然后冰凍起來，可以延長魚肉的自溶期。魚如果死了不凍起來的話，六個小時就不要吃了，因?yàn)椴环疟淞鶄€小時魚肉就開始變得不新鮮了，等于開始腐敗了。魚肉蛋白質(zhì)的變性是非?？斓?，最好現(xiàn)殺現(xiàn)吃，放久了就失去了鮮味和營養(yǎng)，尤其是放在冰箱里，因?yàn)檫_(dá)不到速凍的要求，會嚴(yán)重影響口感口味，容易感覺發(fā)柴發(fā)干。
死亡不能吃的水產(chǎn)品有：河蟹、元魚、鱔魚等。元魚、鱔魚和河蟹含有較多的組氨酸，所以味道鮮美，但死的組氨酸會迅速分解為有毒的組氨，吃了會中毒，因此死的元魚、鱔魚和河蟹不能吃。
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