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糖精冬棗怎么辨認(rèn)？糖精棗的鑒別方法

時(shí)間：2016-09-26 13:59:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 485

冬棗也是10月份正吃的季節(jié)，而有些朋友卻買(mǎi)了一些回家吃，可是吃的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)冬棗甜的過(guò)分了，并且還發(fā)現(xiàn)冬棗剛放嘴里是甜的，可是咬下去的時(shí)候卻感覺(jué)不到甜味為什么呢，那么你很有可能買(mǎi)到的就是傳說(shuō)中的糖精棗，下面小編要教給大家的就是關(guān)于糖精棗的鑒別方法。

糖精冬棗怎么辨認(rèn)？糖精棗的鑒別方法

糖精冬棗怎么辨認(rèn)

果農(nóng)一般在棗子青色時(shí)就采摘上市,正常成熟的棗子絕不可能是全紅的,而只會(huì)青里帶紅,只有向陽(yáng)的一面是紅色,所以棗子如果全身通紅,而且味道甜得過(guò)分肯定是有問(wèn)題的。據(jù)一從事水果批發(fā)生意多年的人士透露,這種味道甜得過(guò)分的棗子在業(yè)內(nèi)叫“糖精棗”,是用糖精加滾水浸泡而成的。

據(jù)了解,糖精的甜度相比白砂糖要高出200~700倍,我們?nèi)绻?jīng)常食用糖精含量超標(biāo)的食品會(huì)損傷肝臟和神經(jīng)系統(tǒng),小孩、孕婦等人群食用傷害則會(huì)更大,長(zhǎng)期大量食用甚至還有可能致癌。連一顆小小的冬棗都被黑心商家耍手段坑害,現(xiàn)在吃點(diǎn)兒啥能放心呢?我們不是神仙,沒(méi)辦法對(duì)各行各業(yè)的潛規(guī)則一一知曉,生活在當(dāng)下,唯有多去了解一些食品安全知識(shí)去識(shí)別那些問(wèn)題食品。關(guān)于糖精棗的識(shí)別方法,我在經(jīng)常逛的一家公益性食品安全網(wǎng)站(綠色食品網(wǎng))上找到了幾個(gè),在這里分享給大家:

糖精冬棗怎么辨認(rèn)？糖精棗的鑒別方法

鑒別四步驟

1、看:正常大棗表皮無(wú)明顯青紅邊界,而糖精大棗表皮青紅邊界分明。

2、摸:正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬,而糖精大棗外皮摸起來(lái)有些粘,比自然大棗要軟。

3、嘗:正常大棗內(nèi)外都甜,而糖精大棗甜味多在棗的表皮,細(xì)嘗會(huì)有苦味。

4、存:正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒(méi)問(wèn)題,而糖精大棗在浸泡過(guò)程中細(xì)胞被破壞,極易腐爛。

糖精冬棗怎么辨認(rèn)？糖精棗的鑒別方法

三招鑒別糖水棗技巧

季節(jié)性：青棗一般在九月份到十月份上市

首先，自然成熟的棗子朝陽(yáng)的一面呈現(xiàn)紅色，另一面為青色，紅青之間的過(guò)渡很自然，過(guò)渡部分為黃色。而用糖精鈉泡出的棗子，要么全部浸泡在水中通體呈現(xiàn)紅色，要么有一部分裸露在水面，紅青色間存在明顯的分界線(xiàn)，沒(méi)有過(guò)渡的黃色。

其次，被泡過(guò)的冬棗表皮較為綿軟，沒(méi)有鮮果的硬實(shí)感，且不耐儲(chǔ)存，放置一段時(shí)間后會(huì)起皺，甚至果肉分離。

第三，正常的果實(shí)一般是果肉含糖分高，果皮都不會(huì)有太多的甜味。而“糖水棗”果皮都是甜的，內(nèi)部則甜得很不自然，甚至有些發(fā)苦。

糖精冬棗怎么辨認(rèn)？糖精棗的鑒別方法

糖精棗的制作與危害

糖精鈉+沸水讓冬棗披紅袍：是誰(shuí)給青色的棗子披上了甜蜜紅袍？記者多方尋找，終于找到一位從事果品批發(fā)多年的業(yè)內(nèi)人士。這位不愿透露姓名的批發(fā)商告訴記者，其實(shí)，要給青色冬棗披上紅外衣，讓它變甜，方法很簡(jiǎn)單：僅需在沸水里加入糖精鈉，再將棗子放進(jìn)去浸泡，不久后，棗子就會(huì)變紅，口感也會(huì)變得很甜。棗子的正常成熟時(shí)間在10月份，因此，如果現(xiàn)在在市場(chǎng)上看到太紅的棗子，最好謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。在他的指引下，記者又趕到聯(lián)誼路一家干貨店里，以15元一袋的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)了一袋他所說(shuō)的糖精鈉，又挑選了一些青色棗子，做起了實(shí)驗(yàn)。

首先，記者將買(mǎi)回來(lái)的青色棗子分成兩部分。在一個(gè)碗里放入少許糖精鈉，用開(kāi)水將其泡開(kāi)，將其中一份棗子泡入其中。兩分鐘后，棗子就微微泛紅。20分鐘后，棗子出現(xiàn)明顯的顏色分割線(xiàn)，浸泡在水中的部分明顯變紅，但顏色并不是太深，未浸泡到的地方仍是青色。隨后，記者將棗子撈出，放在一旁。

1小時(shí)后，記者再去觀(guān)察棗子，發(fā)現(xiàn)此時(shí)棗子已經(jīng)披上鮮艷的大紅袍，使勁擦拭也不掉色，但果皮表面沒(méi)有光澤且有著明顯的顏色分割線(xiàn)。記者咬了一下，發(fā)現(xiàn)這些棗子果然是“個(gè)個(gè)甜”，尤其是表皮。而另一份沒(méi)有浸泡過(guò)的棗子，則味道都很淡，但果肉很脆，有種清香。記者趙雅瓊文/圖

【專(zhuān)家提醒】過(guò)量攝取糖精鈉會(huì)傷害腎臟：對(duì)此，蘇北醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師蔣放表示，糖精鈉是一種化工合成產(chǎn)品，甜度約為蔗糖的500倍。除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大量使用會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸吸收能力，造成食欲不振等情況。此外，如果長(zhǎng)期使用含有糖精鈉的食品，可能會(huì)慢慢對(duì)人體的腎臟造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重者會(huì)損害這個(gè)器官的正常運(yùn)行，引發(fā)疾病。

糖精冬棗怎么辨認(rèn)？糖精棗的鑒別方法

鮮棗好吃要限量

鮮棗吃多會(huì)傷胃。比起干棗來(lái)，鮮棗更加鮮嫩爽口，往往一吃就收不住。不過(guò)，大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)提醒，鮮棗千萬(wàn)不能吃太多，否則會(huì)傷腸胃。這是因?yàn)?，首先，大棗的水分含量低。大多?shù)水果的水分含量為80%—90%，而大棗僅為67%。所以別的水果多吃點(diǎn)，其實(shí)大部分都是水。而大棗吃多了，“干貨”就比較多了。其次，大棗的膳食纖維含量很高，明顯高于其他常見(jiàn)水果。比如葡萄的膳食纖維含量平均為0.4%、蘋(píng)果平均為1.2%，而大棗則高達(dá)1.9%。膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，少量攝入具有促進(jìn)排便、預(yù)防便秘的作用，可一次大量攝入則會(huì)刺激腸胃，造成胃腸不適。

一天吃多少鮮棗合適呢？一般說(shuō)來(lái)，每天吃一把就能滿(mǎn)足人體的需求了。如果胃沒(méi)什么炎癥、潰瘍或傷口，吃多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。不過(guò)，就算胃很健康，不同的人對(duì)某些刺激性物質(zhì)的耐受力也不一樣。因此，胃不好的人一定要少吃鮮棗。而腸胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹脹不適，就要及時(shí)停下來(lái)。

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