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炸雞粉和面包糠有什么區(qū)別?炸雞粉和面包糠的作用

時(shí)間：2016-09-21 14:12:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 16575

炸雞粉和面包糠都能用來(lái)炸雞翅、雞腿，味道同樣非常的好吃，因此很多人不知道要選哪個(gè)好。那么炸雞粉和面包糠有什么區(qū)別?炸雞粉和面包糠作用有哪些?

炸雞粉和面包糠有什么區(qū)別?炸雞粉和面包糠的作用

炸雞粉和面包糠的區(qū)別

面包糠沒(méi)有味道，而炸雞粉經(jīng)過(guò)加工添加了鹽等調(diào)味料。所以在使用炸雞粉的時(shí)候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料。

肯德基用的是炸雞粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉，是一袋袋弄好運(yùn)來(lái)的，而且不同雞腿的做法也有點(diǎn)不一樣。

有的要裹兩次粉，兩種粉不同，自己做的話也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸雞粉=2：1：1。

炸雞粉和面包糠有什么區(qū)別?炸雞粉和面包糠的作用

炸雞粉和面包糠的作用

炸雞裹粉是在腌制好原料后，先裹上一層粉壓實(shí),再在清水中迅速過(guò)一下，使表面濕潤(rùn)，再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉，然后入油鍋炸。

面包糠用法是將腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的順序包裹住原料,然后入油鍋炸。

懶人炸雞腿的做法

1.雞腿買回來(lái)洗干凈，用清水浸泡十分鐘，洗凈血水，濾干水分備用。

2.每個(gè)雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。

3.準(zhǔn)備好炸雞粉，面包糠，備用。

4.500克的雞腿，用半包炸雞粉腌制，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏腌制5小時(shí)以上。

5.雞腿腌制入味后，準(zhǔn)備好炸雞腿的淀粉，面粉，雞蛋，面包糠，備用。

6.把1:3的淀粉面粉攪拌均勻加入少許的清水調(diào)成糊狀，雞蛋液打散備用。

炸雞粉和面包糠有什么區(qū)別?炸雞粉和面包糠的作用

7.把雞腿粘一層面糊，

8.再過(guò)一層雞蛋液，

9.再快速放入面包糠滾幾圈，均勻裹上面包糠。

10.依次處理好雞腿后，取一炒鍋燒熱油至六成熱。

11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。

12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿，再次把油溫升高，快速?gòu)?fù)炸一遍就可以出鍋。

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