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時(shí)間：2023-05-06 10:03:25 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
煎雞蛋黃沒熟透可以吃，但是會(huì)有一定的食品安全隱患。最好將雞蛋煎到蛋清凝固、蛋黃半熟或全熟狀態(tài)。
一般情況下，如吃無菌蛋，蛋黃沒煮透可以繼續(xù)吃；如果為普通雞蛋，蛋黃沒有煮透，通常不建議吃，以免對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起腹痛、腹瀉等不適。為保證飲食安全，日常建議將食材烹飪熟透后吃。
1、無菌雞蛋：無菌雞蛋通常指采用巴氏消毒法等工序嚴(yán)格加工處理過的雞蛋，基本不含有病原體或含病原體極少，不會(huì)對機(jī)體造成明顯危害。煮制無菌蛋，蛋黃沒熟透，符合生食標(biāo)準(zhǔn)，可以繼續(xù)吃，通常不會(huì)對機(jī)體產(chǎn)生不良刺激；
2、普通雞蛋：普通雞蛋通常未經(jīng)過消毒、殺菌等操作，雞蛋中可能存在一定細(xì)菌、寄生蟲等病原體微生物。煮雞蛋蛋黃沒熟透，不能將雞蛋中的病原微生物徹底殺滅，吃了以后可能對胃腸黏膜產(chǎn)生一定刺激，易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀，影響身體健康。
如日常吃了蛋黃沒熟透的普通雞蛋，身體沒有出現(xiàn)不適癥狀，可以多喝水、多休息，促進(jìn)代謝，密切觀察自身癥狀。如出現(xiàn)明顯不適癥狀，需及時(shí)就醫(yī)處理，避免貽誤治療。日常吃普通雞蛋時(shí)，要注意雞蛋的蒸煮時(shí)間，一般建議蒸煮8-10分鐘左右，避免吃沒有煮熟的雞蛋。
煎蛋8分熟是最好的,那時(shí)的口感也最好。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價(jià)值也因加入的配餐食品而得到了進(jìn)一步的提升。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
食材準(zhǔn)備：雞蛋，橄欖油，食鹽，胡椒粉
詳細(xì)做法：
第1步，如果怕雞蛋炸油的話，可以將雞蛋先打入一個(gè)無水的碗里；將平底鍋大火燒干，然后轉(zhuǎn)小火，以打圈的方式淋入適量橄欖油，小火加熱6~8秒后即可滑入雞蛋。
第2步，雞蛋如果后，可以將火候稍微加大一點(diǎn)點(diǎn)，能夠見到外圈的火焰即可，但千萬不能超過中火的火候，不然雞蛋容易粘鍋，并且再煎的過程中，要用筷子或鏟子輕輕晃動(dòng)蛋白邊緣，防止燒糊或干粘。
第3步，基本上煎2~3分鐘后，即可將雞蛋用鏟子迅速翻面，繼續(xù)像之前一樣煎至兩面成型；再向荷包蛋兩面分別撒上少許食鹽和胡椒粉，分別煎上8~10秒，煎出香味即可出鍋。
煎荷包蛋時(shí)，有人用熱油有人用涼油？學(xué)學(xué)大廚這樣煎，大火燒干鍋，再小火倒油和熱油，再下入雞蛋，這樣不容易炸油也不會(huì)粘鍋，而且煎出來的雞蛋又香又嫩更好吃！
PS：如果你和小編一樣不愛吃溏心蛋，也不愛吃純蛋黃，可以再煎的時(shí)候用筷子，將蛋黃輕輕戳破滑散，這樣蛋黃煎出來和蛋白相互融合在一起，不柴也不老，吃起來超美味。
煎蛋需要鹽，胡椒粉，酒，油等調(diào)料。
煎蛋的做法：
1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份；
2、準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻；
3、平底不沾鍋加熱，倒入1大匙的油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
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