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時(shí)間：2023-02-27 15:48:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
很多家庭做菜是少不了豆瓣醬的，不管是用來做燉菜還是炒菜都是可以的，這個(gè)豆瓣醬是屬于哪個(gè)地方的特產(chǎn)？豆瓣醬的用途有哪些？
郫縣豆瓣醬它的產(chǎn)地是在四川省郫縣，因?yàn)檑h所制作出來的這種豆瓣醬非常的好吃，一傳十十傳百變成了非常受歡迎的一種豆瓣醬，因此就將它用郫縣命名為郫縣豆瓣醬。
1.增減食欲
豆瓣醬可延緩動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
2.利濕消腫
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時(shí)它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強(qiáng)記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
1、口感區(qū)別
黃豆醬和豆瓣醬在口感上是有明顯區(qū)別的，黃豆醬不單帶有濃郁的醬香，還帶有明顯的豆香味，味道略甜，而豆瓣醬則帶有一定的辣味，因?yàn)樗谥谱鬟^程中會(huì)加入適量的辣椒，這是兩者最明顯的不同之處。
2、性質(zhì)區(qū)別
黃豆醬和豆瓣醬雖然都是醬料，但他們?cè)谛再|(zhì)上是有明顯區(qū)別的，黃豆醬里面有整個(gè)的黃豆粒存在，而且它質(zhì)地比較稀，而豆瓣醬里面只有單獨(dú)的豆瓣，沒有完整的豆子，它的質(zhì)地是比較干的，人們食用它時(shí)需要把它稀釋或者加油炒制。
3、原料區(qū)別
黃豆醬和豆瓣醬在原料上也有明顯區(qū)別，黃豆醬是把黃豆炒熟以后，將發(fā)酵釀制得到的一種美味醬料，而豆瓣醬則是以蠶豆為主要原料，加入適量辣椒，經(jīng)發(fā)酵釀制后得到的一種調(diào)味醬料。
4、食用方法
黃豆醬和豆瓣醬在食用方法上也有明顯區(qū)別，黃豆醬可以直接吃，也可以蘸食一些青菜，更可以把它炒熟以后再吃，它還能用來制作炸醬面的炸醬，而豆瓣醬則適合用來烹調(diào)各種菜品，人們?cè)谥谱黥~香肉絲，還有水煮魚，以及醬香餅的時(shí)候多會(huì)用到豆瓣醬。
1、豆瓣醬和黃豆醬不一樣。
2、雖然豆瓣醬和黃豆醬都是黃用豆制作的，但是兩者的制作方式不一樣、味道不一樣。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料。
3、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。
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