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時(shí)間：2022-09-05 16:17:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
想要買點(diǎn)皮做燒麥吃的，可是這個(gè)燒麥看著既像餃子皮也像餛飩皮的，到底燒麥?zhǔn)鞘裁雌ぷ龅?？什么面皮可以用?lái)代替餃子皮呢？
都不是,一般用的是專業(yè)的燒麥皮。 在制作燒麥時(shí),其外皮軟糯、口感Q彈,因此被人們喜愛(ài),而制作燒麥的外皮不是餃子皮也不是餛飩皮,一般用的是專業(yè)的燒麥皮,主要是用面粉、水、堿面一起和成的面團(tuán),具有一定的彈性,而餃子皮較厚,包出的燒麥口感較硬,外觀上也不夠透明,而餛飩皮較薄,包裹燒麥餡料之后,可能會(huì)出現(xiàn)破皮等情況,影響食用口感和外觀。
市面上的燒麥大多都是使用面粉、米粉、澄粉混合之后做成面皮包的。有的人也會(huì)在混合的面粉中加入馬蹄粉來(lái)制作燒麥皮，這樣做好的燒麥皮透明度會(huì)更好，賣相極好，但是粘性稍差。當(dāng)然，如果不要求燒麥的賣相，也可以使用餃子皮以及餛飩皮來(lái)制作燒麥，因?yàn)轱溩悠ず宛Q飩皮的韌性比較足，所以入口后味道也不錯(cuò)。
燒麥皮版蘋果派。操作如下，
1、首先先將蘋果洗凈削皮切成小粒，蘋果粒放湯鍋中加水與白糖煮開(kāi)。
2、然后煮開(kāi)慢慢煮軟，煮出糖水出來(lái)。
3、玉米淀粉調(diào)入清水調(diào)成芡汁，倒入蘋果中勾芡，做成蘋果醬。
4、搟薄搟大，切掉四邊，將蘋果醬放燒賣皮中間，將邊切整齊，用叉子壓出花邊。
5、最后把蘋果派放入小火中炸至兩面金黃，撈出即可食用。
首先燒麥皮和餃子皮的用途存在區(qū)別,燒麥皮主要是用來(lái)包裹糯米飯制作燒麥的,而餃子皮是包裹三鮮餡、豬肉餡等制作餃子的,兩者并不能相互替代,因?yàn)闊溒ぐ臒溚庥^呈半透明狀,口感軟糯、Q彈,而用餃子皮包裹的燒麥,食用時(shí)會(huì)有干癟、發(fā)硬的口感,外觀上也不是透明的。
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