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河豚為什么有毒河豚怎么處理才沒毒

時間：2022-05-19 14:39:39 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0

通常我們對于河豚都是非常熟悉的，并且很多人都吃過河豚，但實際上河豚身上一些部位是有毒的，那么我們便要了解一下河豚為什么有毒？河豚怎么處理才沒毒？

河豚為什么有毒

河豚是一種有劇毒的生物，河豚卵巢、肝臟、肌肉、血液中都有毒，河豚的肌肉中不含毒素，其中卵巢和肝臟毒性最強，肌肉和血液中也含有少量河豚毒素。僅需要0.5毫克的毒液就能致人于死地，可以說是一種非常危險的生物了。河豚魚毒性隨季節(jié)變化有差異，以春季毒性最強。經(jīng)過特殊“消毒”處理后的河豚可是一種美食，因此很多人都喜歡吃河豚。另外鹽腌、日曬都不能破壞毒素，可見毒素有多強，因此碰到時要注意，尤其是處理時若不是專業(yè)人士最好不要弄，避免中毒。

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河豚怎么處理才沒毒

去除河豚體內(nèi)有毒素的部位就可以，一般煮河豚的專家都會先將河豚進行放血，等其死后才去除內(nèi)臟，將河豚魚的魚眼、魚翅去掉，在刮開魚肚去除內(nèi)臟的時候，要一直將流水沖洗河豚魚的魚身，并且要將河豚魚的魚皮全部去掉，去除內(nèi)臟做得干凈而且徹底就不是每一個人都能做到，因為河豚的膽囊比較薄一不小心就會破，破了之后無論你如何清潔，煮后都百分百會中毒的。當(dāng)魚血全部流干凈以后，還要將河豚魚在清水中浸泡30分鐘，注意在浸泡的時候仍然要用流水沖洗，這樣可以保證河豚魚的毒素被清洗干凈。河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，集中在卵巢、睪丸、肝、腸等組織和血液中。河豚的毒素毒性穩(wěn)定，經(jīng)鹽腌、日曬和燒煮均不能被破壞。

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河豚中毒癥狀

河豚中毒的癥狀包括胃腸道的癥狀、神經(jīng)方面癥狀，還有呼吸循環(huán)上的癥狀。胃腸道的癥狀，食用河豚以后不久就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛或者腹瀉。如果如果嘔吐泄瀉比較厲害，那么有可能會出現(xiàn)體內(nèi)的水電解質(zhì)失衡，出現(xiàn)低鉀低鈉，從而會出現(xiàn)精神差，全身乏力，不能行走等情況。神經(jīng)麻痹的癥狀，在開始的時候會有口唇、舌尖、指端麻木，繼而會出現(xiàn)全身的麻木、眼瞼下垂、四肢無力、行走不穩(wěn)、共濟失調(diào)、肌肉出現(xiàn)軟癱和腱反射消失。神經(jīng)方面癥狀，主要是神經(jīng)麻痹相關(guān)的癥狀，開始會有口唇、舌尖，還有指端的麻木，再接下來就會出現(xiàn)全身的麻木、眼瞼下垂，也就是眼皮抬不起來，還會有四肢無力、走不穩(wěn)，還會有肌肉軟癱以及膝跳反射、腱反射消失的情況。

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河豚中毒的潛伏期多久

河豚毒素其實是一種神經(jīng)毒素，它的潛伏期其實并不長，河豚中毒以后一般大約10分鐘到4小時內(nèi)發(fā)病，食用越多處理越不干凈，發(fā)病越快，病情也會越重。發(fā)病速度快的，可以在吃下后半小時內(nèi)，就出現(xiàn)臨床癥狀。河豚毒素在河豚的肝臟、卵巢、血液、眼球、睪丸濃度比較高。中毒量少或者持續(xù)接觸河豚毒素者，會在幾小時內(nèi)就有口唇麻木、肢體麻木、呼吸衰竭等臨床癥狀。誤食了河豚或者進食了沒有處理干凈的河豚魚以后很容易出現(xiàn)河豚中毒。