歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

餛飩和云吞一樣嗎 餛飩和云吞的區(qū)別在哪

時(shí)間:2022-05-08 11:25:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

關(guān)于餛飩的稱呼感覺都是有些懵的,聽別人說(shuō)這個(gè)餛飩就是云吞它們之間就是叫法不同,這是不是真的?到底這兩種食物是不是同一種東西呢?

餛飩和云吞一樣嗎

云吞和餛飩不是一類的東西,云吞和餛飩類似,云吞是廣西、廣東小吃的一種,源于北方的“餛飩”,初期被歸類為餅類之中。

云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣西、廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成,切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜(如香菜、芹菜)和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成,也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣西、廣東云吞的包法一般講求快速,不一定要逐步整齊折合起來(lái)。

餛飩和云吞一樣嗎 餛飩和云吞的區(qū)別在哪

餛飩和云吞的區(qū)別在哪

1、首先二者有地域上的差別,餛飩是我國(guó)北方的一種傳統(tǒng)的美食,而云吞則是我國(guó)南方的一種美食,在我國(guó)南方的廣東和福建都會(huì)有吃云吞的習(xí)慣。

2、其次就是餛飩和云吞的名稱不同,再有就是餛飩的吃法會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單一些,而對(duì)于南方吃云吞的時(shí)候通常會(huì)往云吞里面添加一些面條、青菜等配菜一起食用,還有就是云吞餡的味道會(huì)比比餛飩餡的味道更加的重一些,最后就是二者的做法也是不一樣的。北方人在吃餛飩的時(shí)候會(huì)往里面添加一些辣椒油和醋作為調(diào)料,而南方人在吃云吞的時(shí)候則會(huì)相對(duì)清淡一些。

餛飩和云吞一樣嗎 餛飩和云吞的區(qū)別在哪

餛飩和抄手的區(qū)別

1.抄手和餛飩的皮的包法不一樣。

抄手是用正方形面皮包,因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭?dòng)作,而成都人把這個(gè)動(dòng)作叫做抄手,因此得名。餛飩皮較薄,煮熟后有透明感。餛飩皮為邊長(zhǎng)約6厘米的正方形,或頂邊長(zhǎng)約5厘米,底邊長(zhǎng)約7厘米的等腰梯形。

2.抄手和餛飩的吃法不同。

餛飩只能是家中午后或街頭閑食,不能待客的。如果家中請(qǐng)客,一咸一甜兩道點(diǎn)心,惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長(zhǎng)輩們打麻將后的宵夜所食,也只能是溫州大餛飩。但午點(diǎn)通常不能上大餛飩,小餛飩又不得待客,所以家中請(qǐng)客時(shí)午后總是沒有餛飩類的。要是有川渝的客人,抄手倒是可以待客。個(gè)中緣由傳統(tǒng)不得而知,慣例如此。

3.抄手和餛飩口味有些許不同。

餛飩晶瑩剔透,餡料很足,很大一只,配上鮮湯,特別實(shí)在,北方餛飩餡就算不用肉,只要湯調(diào)得鮮一樣好吃。抄手分為紅湯、清湯,紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成,清湯就和北方餛飩的調(diào)味類似,加以大骨湯增添鮮味兒。

4.抄手和餛飩的餡料有區(qū)別。

北方人喜歡白菜豬肉餡兒的,白菜必須要留幫,把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調(diào)料和勻,北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒,和北方餛飩的餡料有點(diǎn)類似,區(qū)別就是四川抄手一般是以肉為主,菜比較少。

餛飩和云吞一樣嗎 餛飩和云吞的區(qū)別在哪

餛飩有幾種叫法

北京:中國(guó)北方等地通常稱為餛飩。

四川:俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“紅油抄手”。

湖北:有人也稱為水餃(武漢地區(qū)稱呼)、包面(湖北其他地區(qū)稱呼)。

安徽:皖南稱為“包袱”。

江南:上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀作[云吞],與粵語(yǔ)發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟,隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中,食用時(shí)還會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時(shí)還會(huì)裹入香菜或者芹菜。

江西:俗稱清湯,也有地方稱為包面和云吞。

廣東:因“餛飩”二字較為少見,從前的人知識(shí)水平又有限,故俗寫作同音的“云吞”(粵語(yǔ)),英語(yǔ)“wonton”即源自廣東話。

福建:俗稱扁食、扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成,皮是面皮。

貴州:俗稱“餛飩”讀KúEN TUEN,白開水煮熟之后,沾辣椒水(辣椒,醬油,蒜,醋,香油,黃豆等)

臺(tái)灣:閩南語(yǔ)稱扁食。1949年前后,來(lái)自中國(guó)各地的移民把家鄉(xiāng)的叫法帶到臺(tái)灣,因此在臺(tái)灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說(shuō)法都很常見。臺(tái)灣餛飩有三大著名地區(qū):臺(tái)北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩(蔣經(jīng)國(guó)常光顧),及南部屏東里港餛飩;內(nèi)餡飽滿,清香可口,現(xiàn)已有真空包裝,行銷各地市場(chǎng)或是宅配送到家;煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據(jù)說(shuō)由趙文富在里港最先販?zhǔn)?,口碑載道。民國(guó)30年,趙文富由從同鄉(xiāng)人學(xué)到餛飩做法。


5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告