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時間：2022-04-20 17:02:37 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 20
都說海蜇涼拌的吃是很好吃的，所以就買了一些試試，這個海蜇要怎么涼拌是比較好的，需要煮熟在涼拌嗎？為什么海蜇在煮熟了之后就化了是為什么？
1、涼拌海蜇頭不需要用開水燙一下。如果用開水燙一下，海蜇頭就會縮水而失去脆爽的口感。如果想給海蜇頭進行焯水，可以把鍋里的水燒到60度左右，然后關(guān)火，將海蜇頭放進去稍微燙一下立刻撈出浸入冷水或冰水中。
2、海蜇頭需要經(jīng)過清洗和浸泡步驟才能烹飪食用，因為新鮮的海蜇頭含有對人體有害的毒素，這種毒素必須經(jīng)過一系列處理才能完全清除。
3、購買回家的新鮮海蜇頭，先放在水里浸泡兩天時間，然后用醋浸泡5分鐘，將海蜇頭里面的細(xì)菌全部殺死。如果是干的海蜇頭，要用鹽水浸泡。給海蜇頭焯水是很講究技巧的，否則會影響海蜇頭的口感。
4、給海蜇頭焯水不需要用開水，可以將鍋里的水燒開，待水涼卻到60度左右，然后將海蜇頭放進鍋里，進行焯水。大約焯3秒鐘就要將海蜇頭取出來。
5、海蜇頭經(jīng)過焯水步驟后，能去除上面的腥味，還可以保持脆嫩的口感，吃起來也更加放心了。海蜇頭進行涼拌的時候，可以加入點黃瓜，之后將調(diào)味汁倒入在里面就能食用了。
主要是含水量太高的原因，在淡水里就化的比較快。 海蟄的含水量據(jù)稱最高可達98%，上岸之后，水分快速流失，須臾之間便化為軟溻溻、黏唧唧的一團。俗話說：海蜇一汆，只剩一半；海蜇一煮，化為烏有。漁民出海捕海蟄時，隨船帶著大量海鹽，隨捕隨漬，當(dāng)場加工成半干品。
新鮮的海蜇營養(yǎng)比較豐富,脂肪含量也是比較低,100克海蜇含水分65克左右,蛋白質(zhì)6到12克,脂肪0.1到0.5克,碳水化合物4克左右,熱量66千卡,碘132微克。它是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品,因此,吃海蜇是不會導(dǎo)致身體發(fā)胖。
質(zhì)量好的海蜇外表是白色或者淡黃色，而且有光澤感，并且沒有紅斑和紅衣或者泥沙，中符合這些條件，就是質(zhì)量不好的海蜇，不易購買。
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