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時間：2016-09-02 09:33:00 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2335
最近市場上興起的冰皮月餅相信大家都聽過吧，那么到底冰皮月餅和普通月餅哪個好吃呢？本期小編就來做個了解！
冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麥淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻后做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，制作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。
冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。
口感的話，冰皮月餅吃到嘴里，皮軟粘糯，很豐富。
中秋來臨，人們都在買月餅、送月餅、吃月餅。而各種月餅琳瑯滿目，其中一種叫“冰皮月餅”更受歡迎。
冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概二十多年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。
叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。
當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產品。
但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。
冰皮月餅的冰皮沒有經(jīng)過烘培，比較厚，有點類似涼糕之類的但又帶一點點韌的口感，尤其是冷凍后食用會更美味。
普通月餅餅皮先掃過一層蛋汁（或奶汁）再經(jīng)過烘培，餅皮薄，有種蛋香及餅香味。
當然也有餅皮比較厚實（接近5mm）的，在馬來西亞我們稱為“上海月餅”，是一位來自上海的師傅所創(chuàng)的，口感則更脆，蛋香四溢。
至于好吃與否，那就要看你的口味了。
如果你不喜歡口感軟軟的糕點，又喜歡有蛋黃的餅香味，自然就覺得冰皮月餅不好吃了。
不過以健康而論，冰皮月餅含油量比較低，是較一般的月餅來得健康，也比較不容易致胖。（當然拼命吃還是會胖的，呵呵?。?/strong>
大班最好吃 推薦蛋黃綠豆蓉 還有燕窩綠豆蓉的 近幾年還有榴蓮味的
美心包裝很精美 每年都有驚喜 不過味道強差人意 特別是什么芒果脆脆 朱古力什么的 買過一次不敢再買了
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