時間：2022-03-24 08:31:52 編輯：5號網-jj 324
黃豆醬是一種市面上很常見的調料品，很多人都食用過，同時對于豆豉醬我們也是非常熟悉的，那么我們在這里便要了解一下黃豆醬是豆豉醬嗎？黃豆醬是辣的嗎？
不是的，完全不一樣。豆豉是用黃豆做的，是制作醬油的半成品，發(fā)酵后曬干做成的。顏色大多為黑色，但是有個別制作過程中加入姜是金黃色。豆瓣醬是將煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛，再加入剁細的辣椒中，用油封口，發(fā)酵而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。豆豉醬是豆豉為原料做的醬。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。黃豆醬富含優(yōu)質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
黃豆醬有辣的也有不辣的。辣黃豆醬和黃豆醬區(qū)別：辣黃豆醬里面加了辣椒，口感是辣的，黃豆醬口感是咸的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調味醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。?黃豆醬富含優(yōu)質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
不是，所謂的發(fā)物一般指的是刺激性比較強的食物，此外含有異種蛋白的過敏原也屬于發(fā)物，黃豆醬并不屬于發(fā)物，在日常生活當中所指的發(fā)物主要是指辣椒、花椒、蔥、姜、蒜。此外還有一些魚蝦類的海產品，比如帶魚、魷魚、黃花魚、螃蟹等等，除此之外，竹筍、香菜也屬于發(fā)物的范疇。黃豆醬雖然不是發(fā)物，可是它含有的鈉鹽比較多，這種食物也不宜多吃。出現(xiàn)過敏可以使用氯雷他定分散片、賽庚啶片等抗過敏藥物治療，皮膚癢可以用爐甘石洗劑等藥物治療。也可以到醫(yī)院做一下過敏源實驗檢查，看是對那些物質過敏，根據檢查選擇脫敏療法治療，不要接觸致敏原即可。
黃豆性味甘、平,既不屬于寒性也不屬于熱性。歸脾、胃，其含蛋白質 40%左右，在量和質上均可與動物蛋白 比美,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u。有有健脾開中、潤燥消水、排膿解毒、消腫止痛功效。經期的時候喝是不會有影響。黃豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且黃豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以黃豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
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