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冰皮月餅是烤還是蒸?冰皮月餅烤多久

時(shí)間：2016-09-02 08:42:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3007

冰皮月餅是這段時(shí)間興起的，一般的月餅都是烤出來(lái)的，那么冰皮月餅是烤的還是蒸的呢？如果要烤的話要烤多久呢？蒸的話蒸多久呢？下面我們一起來(lái)介紹下！

冰皮月餅是烤還是蒸?冰皮月餅烤多久

冰皮月餅的做法

冰皮的做法

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個(gè)50克的月餅

制作步驟：①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；

②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?/p>

③攪拌好的稀面糊過(guò)篩后靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使勁地?cái)嚢柚另樆?。待其冷卻，就是冰皮了。

月餅的做法

①冰皮冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻后更好操作）把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點(diǎn)糕粉（熟糯米粉）

冰皮月餅是烤還是蒸?冰皮月餅烤多久

防粘，然后把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口（類似包湯圓）

（注意事項(xiàng)①：各種材料一樣一樣準(zhǔn)備好，最后再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙或者綠皮，這樣互相蹭上顏色的話，做出來(lái)成品容易顯得臟。我是先把紅豆沙15克稱好，洗手，然后切綠皮，洗手，再切白皮。）

（注意事項(xiàng)②：綠皮壓在白皮上即可，白皮邊緣壓薄一點(diǎn)，類似包餃子，以免最后合起來(lái)后太厚。綠色部分不規(guī)整最后成品更好看。）

②在月餅?zāi)＞呃锶鳇c(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團(tuán)放進(jìn)模具，注意可控制模具深度，讓面團(tuán)剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實(shí)。

③把月餅?zāi)Ｓ昧Π聪?，再倒出?lái)，冰皮月餅就做好了。

④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會(huì)更好吃哦！

冰皮會(huì)有點(diǎn)粘手，最好拍點(diǎn)糕粉減少材料的損耗。我是直接把糯米粉倒入烤盤里，烤到微微泛黃，就是糕粉了，比什么干蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質(zhì)期大概3天，所以一定要放冰箱里，不管是送人還是自己吃，都不要留太久。

如何做出綠色的效果呢？勻出50克冰皮，拌入適量抹茶粉（推薦用日本丸久小山園宇治抹茶粉），然后分成10份，相應(yīng)的白色冰皮每個(gè)就只能稱30克了。

然后選一款自己喜歡的模具，把這些糯米團(tuán)子壓下去就好啦！

冰皮月餅不用烘焙，少油少鹽，比糖和油都較重的傳統(tǒng)中式月餅要健康不少！

冰皮月餅是烤還是蒸?冰皮月餅烤多久

冰皮月餅是烤還是蒸

通過(guò)了解上述的冰皮月餅做法，我們可以找到除了在制作冰皮的時(shí)候需要煮一下之外，其他的地方完全不需要烘烤、蒸等做法，所以說(shuō)只要做好了即可食用了

冰皮月餅不需要靠也不需要蒸！

需要注意的是，因?yàn)楸ぴ嘛灦际怯檬焓匙龅?，所以在食用的時(shí)候要注意衛(wèi)生哦！

食用冰皮月餅要注意食用安全

冰皮月餅雖然以少油、低糖為賣點(diǎn)，但實(shí)際上營(yíng)養(yǎng)成份與普通月餅相差不大，都是高熱量、高脂肪的食品。無(wú)論是普通月餅還是冰皮月餅，熱量和糖分都比較高，糖尿病患者、消化道疾病的患者，要盡量少吃月餅，掌握一個(gè)基本的度，不能因?yàn)檫^(guò)節(jié)暴飲暴食，導(dǎo)致病情復(fù)發(fā)。

此外，冰皮月餅在生產(chǎn)工藝上不經(jīng)過(guò)高溫烘焙，在低溫環(huán)境中，前期所攜帶的微生物并不能被完全消滅，安全系數(shù)較低。同時(shí)如果在運(yùn)輸過(guò)程中不注意，也可能造成細(xì)菌污染。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)須注意產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，儲(chǔ)存時(shí)要冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

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