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毛豆腐要不要洗毛豆腐要幾天才能發(fā)酵好

時(shí)間：2022-03-08 08:42:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 119

毛豆腐是我們大家都很熟悉的食物，但很多人認(rèn)為上面的毛是不可以吃的，所以會(huì)將毛豆腐洗洗再吃，那么我們便了解一下毛豆腐要不要洗？毛豆腐要幾天才能發(fā)酵好？

毛豆腐要不要洗

不用洗，毛豆腐主要是用人工發(fā)酵的方法將豆腐進(jìn)行了發(fā)酵做成的一種食材，在制作的過(guò)程中，豆腐的表面會(huì)長(zhǎng)出一層白色的絨毛，如果發(fā)現(xiàn)毛豆腐上面有毛的話，那么是需要等待一定時(shí)期的，因?yàn)槊垢厦娴拿菚?huì)自行消失的，只有等它上面的毛消失了以后才可以用來(lái)使食用，所以毛豆腐上面的毛是不需要洗掉的，它會(huì)自行消失。做好的成品毛豆腐是非常具有特色的，看起來(lái)的色澤比較艷麗，通常有鹵味的也有咸味的，像鹵味的毛豆腐看起來(lái)是比較紅潤(rùn)的，咸味的看起來(lái)顏色比較白，不管是哪一種毛豆腐，都是口味比較鮮香的，而且也富含了很多的微量元素在里面。

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毛豆腐要幾天才能發(fā)酵好

大概要一個(gè)星期左右。霉豆腐上的絨毛也倒伏下來(lái)，粘結(jié)成一層外皮，又被紅曲的色素染紅，于是就成為紅乳腐的紅外衣了。如果要加工成為玫瑰腐乳，只要在腐乳汁中再加些玫瑰花瓣和白糖就行了。腐乳表面附有一層紅色物質(zhì)，是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有增強(qiáng)抵抗力效應(yīng)。腐乳作為一種大豆發(fā)酵制品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質(zhì)，而且由于微生物的發(fā)酵作用，產(chǎn)生了一些大豆沒(méi)有的生理活性物質(zhì)，提高了一些生理活性物質(zhì)的保健功效，使得腐乳更具有營(yíng)養(yǎng)和保健功能。

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毛豆腐可以直接吃嗎

毛豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，確實(shí)非常值得稱(chēng)贊，而且毛豆腐的味道極為鮮美，做好的成品毛豆腐其實(shí)是可以直接吃的，如果能夠直接吃毛豆腐的話，那么最能夠品嘗到毛豆腐的原汁原味，但是如果選擇直接吃毛豆腐的話，千萬(wàn)不能吃的太多，品嘗品嘗其味道就可以了，如果吃太多的話，那么就可能會(huì)帶來(lái)一些不良的影響了，畢竟毛豆腐是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的。如果選擇直接吃毛豆腐的話，那么可以把毛豆腐放到切片面包中來(lái)吃，這種吃法可以讓切片面包的味道變得更好，而且也非常的簡(jiǎn)單，只要將切片面包的一面，用勺子挖一點(diǎn)毛豆腐放在上面，然后涂抹均勻，接著就可以吃了，或者在吃稀飯的時(shí)候，也可以放入一些毛豆腐在里面攪拌。

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毛豆腐要放多少天才能吃

毛豆腐常溫可以放一天。這個(gè)和氣溫高低有關(guān)，夏天氣溫高，放一天就會(huì)變質(zhì)不能吃，冬天比較冷可以放兩到三天。不過(guò)建議還是吃新鮮的有營(yíng)養(yǎng)，一頓吃完最好。將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時(shí)，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時(shí)，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤(pán)即成。此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨(dú)特。制作時(shí)油煎不可過(guò)火，否則發(fā)生焦糊現(xiàn)象，影響菜品的色澤和口味。