歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2022-02-17 13:59:21 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
在制作青團(tuán)的時候不僅要加糯米粉還要需要加澄粉的，這個青團(tuán)里面加澄粉有著什么樣的作用？青團(tuán)里面澄粉和糯米粉的比例又是多少？
增加黏性，提升軟糯感。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，一般用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，加入青團(tuán)中可提高青團(tuán)的黏性，讓青團(tuán)口感更為軟糯，一般想要做出軟糯的青團(tuán)，除了要加澄粉以外，還會加入具有極佳粘黏性的糯米粉，保證做出來的青團(tuán)口感軟綿、不發(fā)硬。
做做青團(tuán)用糯米粉和粘米粉的比例是不固定的，不同的做法會有不同的食材比例，會用到不同分量的糯米粉和粘米粉，一般都是糯米粉要放多一點的，而粘米粉會少量放一些。據(jù)了解，糯米粉和粘米粉之間的比例可以是10:1，可以是5:1，也可以是2:1等等，主要看個人的做法以及食材的分量搭配。
做青團(tuán)的時候，糯米粉和粘米粉的搭配比例一定要控制好，嚴(yán)格按照食譜進(jìn)行制作，不要放太多，也不要放太少，不然就會容易比較黏，或者比較硬，會影響青團(tuán)的口感和味道。
1.澄粉是一種無筋面粉,用途比較廣,可以放到蝦餃、粉果、腸粉等點心中,增加黏性,除了澄粉之外,在制作青團(tuán)的時候還要加入糯米粉,保證其不會發(fā)硬。
2.澄粉又被稱為澄面、汀粉、小麥淀粉,也是一種無筋面粉,在制作蝦餃、粉果、腸粉等點心的時候加入可以提高青團(tuán)的黏性,讓其更為軟糯。
澄粉可以用玉米淀粉代替: 澄粉是小麥淀粉,小麥淀粉性質(zhì)和玉米淀粉性質(zhì)比較類似,都是谷類淀粉,一般可以替代。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。