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時間：2021-12-27 17:19:56 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
我們都知道魚肉的脂肪含量是比較低的適合在減肥的時候食用，而魚糕又是用魚肉所做成的，那魚糕的熱量究竟是多少？適不適合在減肥的時候吃呢？
魚糕的熱量:211 大卡(100克)清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
減肥能吃魚糕，魚糕內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，能夠預防心臟方面的疾病，在減肥的時候可以適當?shù)某砸恍窃诔缘臅r候一定要適量，不要一次性吃太多。減肥的時候要做到早上吃好、中午吃飽、晚上吃少的良好飲食習慣，飲食要以多樣化為主，不要吃的過于單一，還要增加自己的運動次數(shù)，每次運動的時候要在30分鐘以上，可以做一些有氧運動。
魚糕之所以在荊州源源流傳，其實正好集中體現(xiàn)了當?shù)氐娘嬍筹L格和飲食文化——追求精細化。荊州人特別喜歡在細致中品位菜肴的美味，只要留心一下，就連很多菜的刀工都很精細，比如辣椒切得細絲般的，炒藕片也一定會是象紙一樣薄……等等。回過頭來再說魚糕，最好吃的魚糕也要求好的刀工。魚肉得一刀一刀地刮下來，不留刺，然后在和上肥膘、姜蔥末，用雙刀剁上數(shù)小時，成為均勻細膩的肉茸。然后再摻入適量淀粉、蛋青、精鹽和味精，攪拌上勁后，入蒸籠上旺火蒸。蒸熟后，就可以吃了嗎？當然可以了，但是，荊州人覺得還有發(fā)揮改進的地方，為了增加魚糕的喜慶色彩，還把蛋黃抹在魚糕表面，入籠再蒸上十來分鐘，再出籠，然后點綴上食用紅色素，這就是荊州人所謂的“花糕”了。在傳統(tǒng)的宴席上，出籠的花糕還要用刀切成條狀，然后將條狀魚糕再切成長方片狀，裝盤蒸熱備用。通常分成四堆，每堆四片，在宴席上，人均兩片，約定俗成。就這樣裝盤吃，荊州人仍覺得未免單調(diào)，于是，還要用豬肚，腰花，瘦肉，紅青椒絲，蒜苗片，黃花菜等爆炒，加淀粉打芡，作成花糕的茆料，填入花糕的中央。這才作為宴席上的“頭子菜”入席，當?shù)赜忻裰V謂之“無糕不成席”！
主料
魚糕100克 木耳少許
娃娃菜小顆一顆 平菇少許
生姜少許 蒜少許
香蔥少許
三鮮魚糕湯的做法步驟
1. 先將蔥、姜、蒜切粒
2. 再將魚糕改刀切0.5mm薄片，娃娃菜掰散洗凈備用；
3. 將木耳用清水發(fā)好，洗凈；再將平菇撕碎洗凈；
4. 倒入少許油到鍋中，燒至3分熱；將生姜粒和蒜倒入鍋中煸香；
5. 15秒后將平菇和木耳倒入鍋中翻炒一分鐘；
6. 再倒入切好的魚糕倒入翻炒一分鐘，加入生抽，鹽和少許豆瓣醬，翻炒一分鐘；
7. 加入適量開水（沒過食材即可）
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