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時(shí)間：2021-12-20 16:27:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
臘八蒜是一種傳統(tǒng)小吃，大家就算是沒有吃過，也應(yīng)該是聽過的。那么大家清楚臘八蒜是什么味道嗎？臘八蒜是哪里的風(fēng)俗呢？
臘八蒜是酸味和辣味，臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。泡臘八蒜是一道主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一個(gè)溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。
一般情況下7-10天就可以吃了。臘八蒜是用大蒜和米醋腌制而成的，由于民間習(xí)慣在每年的臘月初八前后腌制，因而得名“臘八蒜”，因?yàn)檫@段時(shí)間最冷，腌制出來的臘八蒜也很容易變成綠色。正宗的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，非常適合在吃面條、包子、饅頭、餃子等面食的時(shí)候佐餐。
1-2個(gè)月。一般家庭制作的臘八蒜，在制作的過程中保持干凈衛(wèi)生，用具都用高溫消毒過，沒有接觸油類物質(zhì)，那么一般在冬天溫度比較低的時(shí)候可以保存1-2個(gè)月。 但是由于家庭制作的臘八蒜并沒有加入防腐劑成分，因此時(shí)間長(zhǎng)了，加上吃的時(shí)間還會(huì)開蓋取用，與空氣以及空氣中的細(xì)菌接觸過多，很有可能滋生細(xì)菌，所以超過兩個(gè)月的自制臘八蒜就不推薦食用了。
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