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時間：2021-09-07 08:13:57 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
小白菜，這是生活中非常常見的蔬菜品種，那么大家清楚小白菜是什么季節(jié)的蔬菜嗎？小白菜是涼性還是熱性呢？小白菜是不是發(fā)物呢？
小白菜的適應(yīng)能力強，可耐低溫，也可忍受高溫，因此一年四季都有種植的，都有采收新鮮上市的。不過從營養(yǎng)價值以及適口性上來講，一月到三月之間是食用的最佳季節(jié)。它里面含多種營養(yǎng)元素，食用價值較高。且做飯也有很多種，是生活中比較常吃的一種蔬菜。
小白菜是涼性食物，一般人皆可食用，尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜的做法多樣，可煮食、炒食、菜湯或涼拌食用。小白菜所含營養(yǎng)價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。小白菜中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2～3倍。
小白菜不是發(fā)物。小白菜是普通白菜的俗稱，由十字花科-蕓薹屬-蕓薹種演變而來的白菜亞種，是不結(jié)球白菜的變種，一年生草本植物，原產(chǎn)我國。
1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
2、春白菜：植株多開展，少數(shù)直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產(chǎn)。按抽薹早晚和供應(yīng)期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
3、夏白菜、夏秋高溫季節(jié)栽培，又稱“火白菜”、“伏菜”，代表品種有上?；鸢撞?、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。
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