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時(shí)間：2021-08-23 17:45:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
很快就要到了吃蟹的時(shí)候了，聽說吃蟹的時(shí)候一定要配上黃酒才可以，這為什么吃螃蟹要配上黃酒呢？螃蟹和黃酒一起吃有什么好處嗎？
在吃螃蟹的時(shí)候可以喝黃酒的，這兩者之間沒喲什么沖突，黃酒有去腥的作用，所以可以降低螃蟹的腥味也可以增加螃蟹的口感。黃酒的顏色和螃蟹也比較搭配，有助于增加食欲。螃蟹和黃酒都屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，而且有一定的互補(bǔ)性。
黃酒能和螃蟹一起吃。
蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)不僅有調(diào)味的作用，除腥增鮮，而且性溫的黃酒可抑制蟹的寒涼。加上酒味香辛散，可促蟹活血通竅之功。黃酒中以花雕為佐蟹最佳極品。
1、黃酒煮姜絲
黃酒和姜絲一起搭配飲用，可治風(fēng)寒感冒，發(fā)熱，頭痛，虛煩，無汗，并有嘔吐，泄瀉等癥。黃酒含有人體必須氨基酸，中醫(yī)認(rèn)為，黃酒性溫辛大熱，味甘苦，溫通氣血，補(bǔ)血舒筋，健身通絡(luò)，養(yǎng)膚散濕，飲用適量黃酒具有幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝的功效。而姜具有暖身祛濕作用，與黃酒功效更為顯著，更能發(fā)揮其作用，加黃糖具有滋補(bǔ)作用，而且味好，加熱了更容易入口。
黃酒最適合溫?zé)岬臅r(shí)候飲用，有非常高的飲用價(jià)值，黃酒最好溫著喝，因?yàn)辄S酒的最佳品評(píng)溫度在38℃左右。在這個(gè)溫度下，黃酒的酒香更濃郁、柔和。而另一個(gè)原因是溫飲更安全。通常黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的不良影響。由于這些化合物的沸點(diǎn)較低，一般在20℃—35℃左右，甲醇約在65℃。
黃酒在加溫的時(shí)候要注意，隔水燙到70℃左右，在燙熱的過程中，其中的甲醇、醛、醚類物質(zhì)就會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)掉。同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱之后喝是有利健康的，如果在黃酒中加入姜絲或者話梅，會(huì)使酒液更醇美，營(yíng)養(yǎng)效果也更好。不過要注意的是，燙酒時(shí)溫度不要過高，否則酒精揮發(fā)，反而會(huì)失去其醇香。
2、黃酒泡枸杞
黃酒和枸杞一起搭配飲用，可以促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對(duì)分子質(zhì)量為68-200，成為國(guó)內(nèi)外研究熱點(diǎn)。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多。那么枸杞泡黃酒的功效是什么呢?眾所周知的是這枸杞是一種用來補(bǔ)肝益腎的中藥材，它呈現(xiàn)一種鮮紅色，它的味道很是香甜。
黃酒和枸杞有非常高的保健功效，我們知道，枸杞有很多的功能，如抗癌作用、提高機(jī)體免疫功能。最具特色就是有強(qiáng)身壯陽以達(dá)到提高男性的性功能的作用。所以用枸杞來泡黃酒，就是如虎添翼，能夠大大激發(fā)出枸杞的功效。特別是對(duì)于腎虛的人有很大的幫助，這泡酒也是養(yǎng)生酒，對(duì)養(yǎng)顏美容也是很有作用的。枸杞泡黃酒的功效很多，對(duì)于身體是非常有好處的，做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，平時(shí)閑暇之余，可以在家里泡上一壇，每天小飲一杯，能強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏，是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。
3、黃酒加桂圓
黃酒和桂圓一起搭配，對(duì)人們來說，具有補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉的功效。對(duì)于一些思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，和病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥的人群是非常適合的。桂圓又稱龍眼，益智，常綠大喬木，樹體高大。7～8月果實(shí)成熟呈黃褐色時(shí)采摘。為無患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作藥用。桂圓具有現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，它還有美容、延年益壽之功效。
黃酒在藥用方面，搭配龍巖，還有非常高的保護(hù)心脾的功效。龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的。用桂圓泡制的黃酒特別對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效?？芍委煵『篌w弱或腦力衰退。婦女在產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)也很適宜。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”。對(duì)桂圓倍加推崇。
4、黃酒泡棗
黃酒和紅棗一起搭配飲用，可以補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，黃酒泡紅棗有緩和藥性的功效，用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸。這真是一種絕妙的組合，紅棗吸收了黃酒的精華，形狀飽滿、口感豐厚，而黃酒則因?yàn)檎慈玖思t棗的甘香與糖分，酒味更加醇厚。紅棗去殼食肉，黃酒燙后溫溫服下，若是再來一兩道清嫩的海鮮菜，黃、紅、白三色交相輝映，入口入眼入心。
(1)不宜空腹：人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉。
(2)不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富于營(yíng)養(yǎng)，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
(3)不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。
(4)不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因?yàn)楹茸砗?，后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對(duì)身體有益。
(5)不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會(huì)引起休克。
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