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五仁月餅為什么被黑？五仁月餅被黑的真相

時(shí)間：2016-08-22 10:58:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1086

大家應(yīng)該都知道最近五仁月餅被黑的很慘，五仁月餅實(shí)際上也算得上月餅制作的鼻祖了，小時(shí)候小編吃月餅經(jīng)常吃五仁的，味道那叫一個(gè)好，可是近幾年，五仁月餅似乎沒(méi)有以前受歡迎了。那么，五仁月餅為什么會(huì)被黑難呢？今天小編來(lái)告訴大家真相。

五仁月餅為什么被黑？五仁月餅被黑的真相

五仁月餅為什么被黑

五仁月餅為什么萬(wàn)人嫌棄？因?yàn)樗胀▍s成本高，因?yàn)樗麄鹘y(tǒng)沒(méi)有新意，因?yàn)樗惆橐淮忠淮娜藗冞^(guò)或凄涼或團(tuán)圓的中秋節(jié)。

蓮蓉可以用土豆和香精制作，豆沙可以用咖啡渣和香精制作，椰蓉可以用還貸的水果渣和咖啡渣制作，各種水果月餅可以用南瓜加香精制作，連黑芝麻月餅都不一定能保證是沒(méi)有染色的芝麻。只有五仁月餅，瓜子就是瓜子，花生就是花生，核桃就是套盒，冰糖就是冰糖，掰開看看怎么都造不了解。也許這就是五仁被討厭的原因吧，現(xiàn)在世道不就是這樣，越實(shí)在，越被嫌棄。

五仁月餅為什么被黑？五仁月餅被黑的真相

關(guān)于五仁月餅

五仁月餅可是“名門正派”，最經(jīng)典的月餅口味之一，是廣式月餅的招牌品種，后來(lái)又融入了云南的地方風(fēng)味。五仁月餅作為老式的廣式月餅代表之作，原本是銷量最多，傳播最廣的一種月餅。小時(shí)候能買到的月餅基本上就是五仁，棗泥，豆沙，蓮蓉這幾種，尤其多的就是五仁。廣東還有手動(dòng)作坊制作的五仁月餅，雖然包裝簡(jiǎn)陋，用油紙包著，15元1個(gè)（2007年），打開油紙，里面是扁扁的一塊，大概手掌心大小，掰開，皮薄餡料多，各種堅(jiān)果、芝麻、小冰糖、蓮蓉等，嚼起來(lái)那叫一個(gè)香！

五仁月餅制作推薦

用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒(méi)有可不放）熟面粉100克

制法方法：?

1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。

2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別搟碎。

3、將搟好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟面粉和在一起，揉搓均勻即可。

低粉120克，糖漿85克，花生油30克，堿水2克（堿粉與水1：3）

內(nèi)餡：核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克，葡萄干20克，糯米粉50克，色拉油20克，白糖30-50克（個(gè)人口味調(diào)節(jié)）雞蛋黃3個(gè)（清水30克代替也可）。

五仁月餅為什么被黑？五仁月餅被黑的真相

具體做法：

1、糖漿加色拉油和水放在一容器中

2、用打蛋器打發(fā)

3、加入面粉和成團(tuán)，放2個(gè)小時(shí)

4、將核桃仁，瓜子仁，白芝麻，黑芝麻，花生仁總共180克放在烤盤里180度第二層烤10分鐘，瓜子仁變色即可。顆粒大的放中間，小的放旁邊，你也可以一樣一樣的烤。

5、烤好后，花生去皮，大的全部切小粒

6、糯米粉50克炒熟

7、葡萄干20克切小粒，加入糯米粉，和各種仁，以及色拉油20克，白糖30-50克（個(gè)人口味調(diào)節(jié)）雞蛋黃3個(gè)（我剛好多出三個(gè)蛋黃就用上了，你可以直接用清水30克代替?？傊苋喑蓤F(tuán)就好了）

8、揉成小團(tuán)備用

9、分成30克的小劑子（這是按100克的月餅?zāi)?lái)做的）小劑子按圓包入五仁餡

10、包好，可以撒點(diǎn)粉防粘也可以不撒

11、月餅?zāi)?nèi)撒些面粉壓在面團(tuán)上

12、往下壓

13、一個(gè)月餅就做好了

14、月餅放在烤盤上然后刷水，210度第二層烤5分鐘

15、取出刷一點(diǎn)蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來(lái)就不好看了）

16、再繼續(xù)烤至5分鐘轉(zhuǎn)150度10分鐘就好了

小編建議

五仁月餅為什么被黑？五仁月餅被黑的真相

在北方和廣東廣西地區(qū)，大部分人月餅的首選口味卻依舊是五仁。五仁月餅屬于廣式月餅，后來(lái)在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進(jìn)行了改進(jìn)，既保留了廣式月餅的原有風(fēng)格，又滲入云南地方風(fēng)味。同時(shí)，五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。純正的五仁月餅實(shí)際上是越嚼越香的，但市面上用低價(jià)果仁做成的“缺心眼”五仁月餅，這可能是很多人“誤會(huì)”五仁的重要原因之一。如果你吃到了正宗五仁月餅，記得來(lái)給五仁君正名啊！