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胡蘿卜的營養(yǎng)成分胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)

時間：2021-05-12 10:56:09 編輯：5號網(wǎng)-lkn 0

胡蘿卜是我們大家都吃過的一種蔬菜，胡蘿卜的營養(yǎng)價值是非常高的，所以喜歡吃胡蘿卜的人也是非常多的，同時胡蘿卜的吃法也有很多，因此我們便一起來了解一下胡蘿卜的營養(yǎng)成分？胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)？

胡蘿卜的營養(yǎng)成分

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1、35～17、25毫克，維生素B10、02～0、04毫克，維生素B20、04～0、05毫克，維生素C12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之間。胡蘿卜，它含有大量的胡蘿卜素，可以起到明目養(yǎng)肝的作用，可以預(yù)防夜盲癥，同時可以預(yù)防上皮細(xì)胞癌的病變。對于胡蘿卜還含有多種其他的維生素，比如維生素b1、維生素b2、花青素，同時胡蘿卜，還含有一些礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、銅、鋅等物質(zhì)。這些物質(zhì)是人體所必需的元素，同時胡蘿卜還富含糖分，不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，提供人體所需要的能量，最后胡蘿卜還含有一些植物纖維，這些植物纖維吸水性比較強，可以促進(jìn)腸道的蠕動，加快排便，防止便秘等功效。

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胡蘿卜怎么吃才有營養(yǎng)

一、胡蘿卜榨汁，胡蘿卜的吃法有很多。有些人喜歡生著吃有些人喜歡熟著吃。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

二、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時適當(dāng)多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

三、最好跟肉類同吃，胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。

四、包餃子和著肉最好，首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

五、燉煮吃能抗癌，胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

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胡蘿卜不能和什么一起吃

1、胡蘿卜不能和橘子一起吃。胡蘿卜和橘子一起吃會誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

2、胡蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃。胡蘿卜如果與有酸性的水果一起吃的話，有可能會得甲狀腺疾病。這是因為胡蘿卜中有硫氰酸，硫氰酸可以很好的抗甲狀腺，因此，要是同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了胡蘿卜之后就不要吃水果。

3、胡蘿卜不可以和人參吃。胡蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。

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胡蘿卜含有什么維生素

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，胡蘿卜素最大的作用是可以補充、轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A對于保護(hù)身體健康非常有用。第一，它可以保護(hù)眼睛，預(yù)防夜盲癥。第二，對皮膚有保健作用，可以使皮膚比較濕潤，避免皮膚過度的角質(zhì)化。β-胡蘿卜素還能提高紅細(xì)胞的活性，抗氧化、抗自由基因。因此，多吃胡蘿卜對于經(jīng)常在暗室、強光、高溫或者深水環(huán)境工作中或者接觸放射線作業(yè)的人群，還有經(jīng)?？措娨暋⒖措娔X的人群非常食用。