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章魚(yú)小丸子配料章魚(yú)小丸子都有什么口味

時(shí)間：2020-12-23 09:33:54 編輯：本站整理 0

章魚(yú)小丸子也叫章魚(yú)燒，是源自日本的一道小吃，很多喜歡吃章魚(yú)的小伙伴值得一試。我們也可以在家制作章魚(yú)小丸子，它里面滿(mǎn)滿(mǎn)的配料都是些什么呢。

章魚(yú)小丸子配料?

低筋粉100g，淮山藥50g，發(fā)孝粉1/4勺子，冷水270Ml 烏賊（大魷魚(yú)）粒2炒勺，包心菜粒2炒勺，圓蔥粒1炒勺，食用油少量日式照燒醬、色拉醬、紫菜碎、木魚(yú)花各適當(dāng)

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章魚(yú)小丸子都有什么口味

1、原味章魚(yú)燒。完全不沾醬料，或是只沾醬油。也有加上橘醬和粗鹽作速食之用。

2、醬汁章魚(yú)燒。在章魚(yú)燒表面涂上醬料，成為主流。

3、醬油章魚(yú)燒。在章魚(yú)燒表面涂上醬油，以名古屋一帶為多。目前最火爆的在內(nèi)地是肉松章魚(yú)燒，香甜味加秘制番茄沙司，特別適合小女孩的口味。

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章魚(yú)小丸子制作方法

脫水章魚(yú)復(fù)水：把脫水章魚(yú)洗凈放在 50 度左右的溫水里浸泡 2 小時(shí)，偶爾攪拌一下。（注；魚(yú)粒浸泡液以當(dāng)水使用味道更佳），用不完的可放進(jìn) 0~5 度冷藏柜里浸泡 12 小時(shí)，取出再放進(jìn) 50 度左右的溫水里浸泡 2 小時(shí)也可用。

a、加 1 公斤章魚(yú)粉及 1.5 或 1.8 公斤的脫水章魚(yú)復(fù)水，再加10 至 20 個(gè)雞蛋及加 50 克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻及可。

b、包心菜 250g+洋蔥 50g 切成大約一公分塊狀

c、新鮮章魚(yú)或復(fù)完水的脫水章魚(yú)切成大約一公分塊狀待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚(yú)粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。

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章魚(yú)丸制作過(guò)程

a、先熱爐，用電爐溫至 180 度，用燃?xì)饧凑{(diào)大火加熱 3 分鐘；再調(diào)小火操作

b、加熱后用刷子涂上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚(yú)燒吃起來(lái)太油膩。用少量調(diào)好的章魚(yú)小丸子漿滴于爐子圓形內(nèi)。

c、這時(shí)候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4 滿(mǎn)，接著把章魚(yú)粒（約二至三粒）、蔬菜依適當(dāng)份量一一填入每份小丸子槳料中，然后再淋上少量的槳料把章魚(yú)粒、蔬菜蓋住。加熱約 1 分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會(huì)膨脹溢出，這時(shí)你可以用竹簽把溢出的槳料撥回洞中。

等到你發(fā)現(xiàn)槳料周?chē)呀?jīng)和模型分離時(shí)，這時(shí)就可以很快速的用鋼箋順時(shí)針靠緊丸壁翻轉(zhuǎn)180 度在小丸子邊緣劃一圈后，繼續(xù)燒烤另一邊，(丸口轉(zhuǎn)向底部前發(fā)現(xiàn)丸腔漿料不夠填滿(mǎn)丸囗時(shí)應(yīng)及時(shí)往丸腔里補(bǔ)漿)。等整個(gè)小丸子膨脹呈現(xiàn)圓型的時(shí)候用鋼簽翻轉(zhuǎn)燒烤一下，注滿(mǎn)油煎至金黃色讓章魚(yú)小丸子四周的表皮更為酥脆。

d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬 1+海鮮皇醬 3)淋上沙拉漿、撒上魚(yú)燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚(yú)片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚(yú)粉醬漏在爐子上,再放章魚(yú)粒及青菜,再補(bǔ)章魚(yú)粉醬,旋轉(zhuǎn)一圈定型,再轉(zhuǎn)一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。