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時(shí)間：2020-08-05 17:00:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 15
冬菇相信很多人都吃過(guò)，用它來(lái)燜肉或者燉肉，能在很大程度上面提升肉的鮮味，是家常菜中十分常見的一個(gè)食材，下面我們一起來(lái)了解下冬菇吧。
冬菇是一種食用菇菌，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素，是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的食品。
冬菇是香港人很喜愛的副食品，廣東人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。香菇，又稱復(fù)蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中數(shù)香菇的食用價(jià)值和食療價(jià)值最高。泉、關(guān)元、景寧等3個(gè)山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地，每年仍有數(shù)萬(wàn)人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
冬菇是發(fā)物。
菌類食物都是發(fā)物。食用菌類如蘑菇、香菇等，過(guò)量食用這類食物都易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾。此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
材料：排骨500g、新鮮冬菇200g、姜適量、生抽適量、白糖適量、芝麻油適量、生粉適量
做法：
1、冬菇洗干凈切成小塊。
2、排骨用十三香、生抽、白糖、芝麻油、生粉腌半小時(shí)以上。
3、燒熱鍋倒入姜與排骨翻炒片刻蓋上鍋蓋燜。
4、約兩三分鐘打開鍋蓋翻炒讓排骨兩邊炒出金黃色繼續(xù)燜約五分鐘后再倒入老抽少許。
5、把冬菇倒入。
6、繼續(xù)翻炒至冬菇斷生為止。
7、放調(diào)味品勾生粉芡最后加上一點(diǎn)香菜與蔥花即可。
干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。
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