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僵尸肉變身美味僵尸肉是什么？

時(shí)間：2016-08-08 16:57:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 417

僵尸肉可不是說(shuō)大家想象的恐怖元素的那種肉，而是一種不符合食品安全肉的形象叫法。一些不良店家為了謀取暴利，用僵尸肉來(lái)欺騙消費(fèi)者而不注意消費(fèi)者健康。僵尸肉變身美味，僵尸肉是什么？僵尸肉的危害？

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僵尸肉變身美味

租賃民房開辦作坊，用工業(yè)氫氧化鈉加工過(guò)期變質(zhì)的雞、鴨肉，以次充好銷往周邊各大菜市場(chǎng)供他人食用。就這樣，短短5天時(shí)間，共有近1.5噸“僵尸肉”變成了美味佳肴被送上了餐桌。8月2日，江蘇省泰興市人民檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪對(duì)被告人李華等4人提起公訴。

2016年2月，以李華為首4名安徽人來(lái)到泰興市。急于賺錢的他們覺(jué)得正常做生意來(lái)錢太慢，就動(dòng)起了歪心眼。他們租了間民房，以1元/斤的價(jià)格從南京江寧區(qū)一批發(fā)市場(chǎng)收購(gòu)過(guò)期變質(zhì)的雞、鴨副食品，負(fù)責(zé)安排生產(chǎn)。

所謂生產(chǎn)，就是將雞、鴨副食品倒入水中，加入一定比例的氫氧化鈉，浸泡兩個(gè)多小時(shí)，然后將雞、鴨副食品洗凈加入雙氧水進(jìn)行漂白，最后過(guò)四五次清水進(jìn)行販賣。

加工好的雞、鴨副食品被運(yùn)到泰興周邊的各大菜場(chǎng)以6-7元每斤的價(jià)格進(jìn)行銷售。通過(guò)“配合”默契，李華等人嘗到了快速賺錢的甜頭。

經(jīng)查，2016年3月12日至3月16日李華等人利用短短5天時(shí)間合計(jì)銷售約1.49噸，銷售金額約2.4萬(wàn)元。案發(fā)時(shí)，公安機(jī)關(guān)現(xiàn)場(chǎng)查獲雞、鴨副食品原料0.92012噸及已加工未銷售雞、鴨副食品0.3405噸。

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什么是僵尸肉

“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場(chǎng)的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”

該詞義頗有爭(zhēng)議，尚無(wú)明確定義，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)收集歸納，存在以下幾種：

指冷凍年限長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的陳年走私凍肉。別稱：“70后”凍肉，1967年凍肉。該詞首次出現(xiàn)在《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰(shuí)之過(guò)？》[4]這篇新聞報(bào)道中。其后，大量媒體平臺(tái)發(fā)布或轉(zhuǎn)發(fā)的新聞中描述“僵尸肉”時(shí)會(huì)使用類似的描述：““70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過(guò)走私入境……”。

指冷凍時(shí)間超過(guò)保質(zhì)期的走私凍肉，凍齡一般為幾年。

泛指走私凍肉。一些媒體在新聞報(bào)道中直接將查獲的走私凍肉數(shù)量與所稱“僵尸肉“數(shù)量等同。一些則稱打擊走私凍肉凍品行動(dòng)為打擊“僵尸肉”行。

總而言之，“僵尸肉”一詞，與走私凍品高度關(guān)聯(lián)。

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僵尸肉對(duì)人體有什么危害

走私的凍肉都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的肉品，如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉，或會(huì)危及生命。

這些來(lái)歷不明的肉品通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，進(jìn)入大排檔、餐館，甚至是正規(guī)超市。隨著生鮮電商的風(fēng)生水起，一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也成為其潛在銷售渠道。通過(guò)醬油腌制、辣椒調(diào)味后，這些肉品有的被制作成袋裝熟食，有的演變成餐桌上的“佳肴”，消費(fèi)者吃起來(lái)很難分辨。

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怎么辨別僵尸肉

怎樣辨別僵尸鳳爪

顏色辨真假慘白有貓膩

正常的泡椒鳳爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色，如果鳳爪太白可能有問(wèn)題?？伤洪_一個(gè)鳳爪，看它的關(guān)節(jié)部位和肉質(zhì)里面，顏色是不是過(guò)白，如果過(guò)白極可能被雙氧水泡過(guò)，是不能吃的。同時(shí)，鳳爪吃在嘴里很脆很有嚼勁的話，有可能被甲醛處理過(guò)。

1、看顏色如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

2、掰開看正常動(dòng)物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。

3、看皮膚如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò)，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。

4、口感甲醛處理過(guò)的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。