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時(shí)間：2020-03-10 09:20:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 70
燃面是一種很好吃的面條做法，它最早興起于宜賓，現(xiàn)在在全國(guó)都十分流行，它主要是將一些特制的拌料都拌在一起就可以了，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)燃面的做法吧。
首先，是要準(zhǔn)備面條、肉，以及花生、豆芽、蔥姜蒜、白糖、食用油、香油、食醋、醬油、芝麻。
然后，將鍋內(nèi)放入水，將面放入煮熟以后用涼水泡一下。
隨后，水分控干，然后倒入香油，然后防止他連在一起，這個(gè)時(shí)候，我們可以做小料。將花生切成碎狀，然后放入，然后將蔥姜蒜切成段狀也放入，然后攪拌均勻。
最后，將做好的小料到的面上，然后再放上豆芽和花生碎，可以提前把豆芽用熱水煮一下。
1肉選三分肥七分瘦的，手工剁碎。
2小火用適量的油將肉碎炒散，烹入5克生抽炒勻，盛出備用。
3熟原味炒花生去紅衣，裝入塑料帶搟碎。切些蔥花，小米椒切丁。
4宜賓燃面不能少的兩樣?xùn)|西：拌面的熟油和宜賓芽菜。
5調(diào)料比較多樣。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、兩克花椒粉和適量的辣椒油兌成拌面汁備用。
6面選用機(jī)制堿水面，要略為細(xì)些。
7用大些的鍋煮多一些開(kāi)水，加少許油和鹽，將面煮至剛剛斷生。
8將面撈入面撈，用筷子壓住，用力將水甩干。取一口大些的碗，用熟油把面拌開(kāi)，根根分離。
9可以裝盤(pán)啦，在面上澆上調(diào)好的拌面汁。鋪上芽菜、肉末和花生碎。撒上蔥花和小米椒碎。拌勻開(kāi)吃。
燃面面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
營(yíng)養(yǎng)成分(每100克)： 能量 280千卡 硫胺素 0.35毫克 磷 142毫克 鋅 1.07毫克 蛋白質(zhì) 8.5克 核黃素 0.1毫克 鉀 161毫克 硒 0.4微克 脂肪 1.6克 煙酸 3.1毫克 鈉 3.4毫克 銅 0.2毫克 碳水化合物 59.5克 維生素E 0.47毫克 鎂 61毫克 錳 1.35毫克 膳食纖維 1.5克 鈣 13毫克 鐵 2.6毫克 芽菜：芽菜所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，每100克中含：蛋白質(zhì)4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。
燃面的面條不同于一般機(jī)制面的面條，它的面條要干，揉面時(shí)摻進(jìn)的水份要少其含水量一般少于機(jī)制面的兩三成，制成的面條要求條圓挺硬，面條煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散時(shí)才不會(huì)斷節(jié)。入口時(shí)有滑爽的感覺(jué)，嚼到末尾時(shí)還有回香的味道。
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