時間：2019-12-30 16:52:39 編輯：本站整理 139
豆干在餐桌上是很常見的，但是豆干不宜消化，所以有些人要少吃為好，那么胃不好可以吃豆干嗎，豆干怎么挑選好呢，來看看吧。
腸胃不好的人不宜食用豆腐干，因為其質地較硬，不易消化。對于兒童，則有益于促進口腔咀嚼功能的發(fā)育，還有益于增加鈣的攝入量。
鑒別要點質地細膩者為佳。
選購時要注意鑒別，優(yōu)質白豆腐干表皮呈乳白色或淺黃色，有光澤,質地細膩，邊角整齊,有彈性,切開時擠壓不出水，無雜質，有豆香味,無其他異味,滋味純正，咸淡適口。不要選擇色澤呈深黃色略微發(fā)紅,沒有光澤，質地粗糙,且邊角不齊或缺損，彈性差,表面黏滑，切開時黏刀，切口處可擠壓出水珠，有餿味、腐臭味等不良氣味，,有酸味或其他不良滋味。有的商販往豆腐里添加摻豆渣或玉米粉。添加摻豆渣或玉米粉的豆腐干表面感覺粗糙，光澤差，輕輕折疊無彈性，折斷后斷面呈不規(guī)則鋸齒狀,仔細查看可見玉米渣粒。
表面發(fā)粘不建議食用了。 豆干表面發(fā)粘是因為被大量細菌滋生，產(chǎn)生了很多的細菌，細菌在豆干表面聚集，生成滑膩的產(chǎn)物，導致出現(xiàn)了豆干表面發(fā)粘的情況，細菌的代謝物有可能會導致腹瀉的情況，因此不介意食用。
蛋白質和碳水化合物都是細菌生長所必需的原料，而香干中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，極易被細菌滋生，所以豆干保存不當表面容易出現(xiàn)發(fā)粘的情況。
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