時間：2019-12-24 16:52:59 編輯：本站整理 176
脂肪酸和脂肪都是人體所需的，雖然是所需的但是不能超過了那個范圍，那么脂肪酸對人體有什么作用呢，脂肪酸和脂肪有什么關系呢。
1、當脂肪酸在人體內被氧化生成二氧化碳和水，并放出一定的熱量時，脂肪酸是一種能源。
2、脂肪酸貯存在脂肪細胞中，以備人體不時之需。
3、作為合成人體所需要的其他化合物的原料，當脂肪燃燒時，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦/克.因此，在我們的飲食中，脂肪是最集中的食物能源。
脂肪在脂肪酶的作用下分解，產物是甘油和脂肪酸。 自然界存在的脂肪酸有40多種。有幾種脂肪酸人體自身不能合成，必須由食物供給，稱為必需脂肪酸。以往認為亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸這三種多不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。近年來的研究證明只有亞油酸和亞麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸則可利用亞油酸由人體自身合成。
食物中的脂肪酸主要有兩種，分別是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。
含不飽和脂肪酸的食物：
1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜、各種蘑菇如香菇、花菇
2、大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆。
3、魚類：甲魚及各種海魚。
4、水果：菜果、山楂、橘子。
5、奶類：酸奶。
6、其他：燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。
含飽和脂肪酸食物： 一般動物性食物：全脂奶、奶油、乳酪、肥豬肉、豬皮、雞皮、鴨皮、火腿、培根、香腸、豬油、雞油、牛油、油炸食品、速食、西點、糕點。 植物性油脂：椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、可可亞脂、氫化油、烤酥油、奶精。
脂肪是人體能量的重要來源，1克脂肪就可以產生9千卡的能量,比同等量的蛋白質和葡萄糖高出1倍多。脂肪還是生命的物質基礎，身體中每個細胞的細胞膜,以及一些不可或缺的激素，如睪丸激素前列腺素、黃體酮和雌激素,都需要脂肪的參與。所以長期不攝入脂肪，或者維持超低脂肪攝入的女性,很難懷上寶寶。脂肪還有維持體溫、保護內臟，促進脂溶性維生素吸收，以及為身體提供必需脂肪酸的作用。
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