時間:2019-10-18 17:08:21 編輯:本站整理 129
不知道大家在生活中吃過黃鱔嗎?或者你們了解黃鱔嗎?今天小編就和大家一起來學(xué)習(xí)一下吧,究竟黃鱔有什么營養(yǎng)價值呢,以及黃鱔怎么做好吃呢,跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
黃鱔肉嫩味鮮,營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗(yàn)研究資料,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質(zhì)38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人,近年來活運(yùn)出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠(yuǎn)銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn),但以小暑前后者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
將鍋燒熱,放入臘肉片,快速翻炒,煸出油。放花椒、姜蒜,加適量豆瓣醬,倒入黃鱔翻炒,加入適量桂皮、八角干、辣椒、蒸魚豉油、食鹽、麻辣鮮。加入適量水,將鹽菜倒入鍋中,翻炒。炒熟后出鍋就完成了既簡單有好吃。
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類,營底棲生活的魚類,適應(yīng)能力強(qiáng),在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質(zhì)淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動,夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達(dá),而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官,能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時,也能生存。出水后,只要保持皮膚潮濕,數(shù)日內(nèi)亦不會死亡。
不同地方黃鱔的價格都是不一樣的,河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司-黃鱔價格:58.00元/公斤,蘇州市南環(huán)橋市場發(fā)展有限公司-黃鱔價格:68.00元/公斤,北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場-黃鱔價格:36.00元/公斤。
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