時(shí)間：2019-10-16 17:38:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 647
花椒粉和胡椒粉是兩種很常見的調(diào)味料，相信在很多人的家里都有，不過這兩種調(diào)料在原材料和味道上面都查的很遠(yuǎn)，一起來詳細(xì)了解下它們的區(qū)別吧。
1味道不同。
胡椒粉是胡椒粒粉碎成的，味道鮮辣，主要祛除腥臊味。而花椒粉是由花椒粒粉碎而成，麻香，是川菜的必備調(diào)味品。
2分類不同。
花椒粉只有一種。 而胡椒粉可以分為黑胡椒粉和白胡椒粉。
3制作方法不同。
胡椒粉是胡椒的果實(shí)成熟曬干后磨制成的。而花椒粉是果實(shí)去皮后磨制成的。
4用途不同。
胡椒粉一般是放在湯里，比方說羊肉湯，魚湯等?；ń贩蹌t主要用于燒烤，但是花椒粉的用途比較廣泛，幾乎可以用于任何菜。
5禁忌食用的人群不同。
花椒粉和胡椒粉一般人群都可以食用，但是花椒粉孕婦、虛火旺盛者忌食。胡椒粉則是消化道潰瘍、痔瘡者忌食。
胡椒粉和花椒粉可以同時(shí)使用。
花椒粉味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。
1、我們首先需要選擇一些顆粒比較飽滿的花椒粒，然后將花椒粒放在鍋中炒出香味。等到花椒還是跳出鍋中的時(shí)候，就可以關(guān)火，然后放在事先準(zhǔn)備好干燥的案板上面。
2、用一張白色的紙鋪在花椒上面，然后用搟面杖用力的來回碾壓，經(jīng)過反復(fù)多次的碾壓以后，大部分的花椒粒都可以磨成花椒粉。
3、用網(wǎng)曬過濾幾次，粉末裝入玻璃罐內(nèi)。剩余的再用舂舂一下，這樣也能夠做成花椒粉。
材料：雞一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：
1、雞剁塊，小塊為宜，進(jìn)味會(huì)比較容易。洗干凈加鹽，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點(diǎn)雞精，是平時(shí)做菜的三倍左右拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鐘。
2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切開，起鍋。
3、加油，用不著太多，雞肉里自然有油，把第2部的調(diào)料全放進(jìn)去，炒出香味。
4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，加點(diǎn)花椒粉，雞肉已經(jīng)松軟即可出鍋。
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