時間：2019-08-19 15:49:56 編輯：本站整理 208
大家在生活中應(yīng)該經(jīng)常吃到米吧，但是你知道高粱米嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什么是高粱米呢以及高粱米有什么作用呢，跟著小編我們一起來了解吧。
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統(tǒng)的五谷之一。屬于禾本科高粱屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。
一、促消化的作用
高粱米具有促消化的功能。對于小兒消化不良，體質(zhì)較弱的人群，食用高粱米可以得到很好的緩解。
二、健胃的功效
高粱米具有和胃的作用。高粱具有溫中健脾，止吐瀉的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。
三、收斂作用
高粱米具有收斂作用。高粱中含有單寧，有收斂作用，患有慢性腹瀉的病人食用高粱米有一定的療效。
四、降血糖的作用
高粱米具有降血糖的功能。高粱米中含有較多的纖維素，能改善糖耐量，降低膽固醇，對血糖有一定的控制。
1.蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
1.蒸飯。
其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。所以高粱米也可以用來蒸飯。用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。
2.熬粥。
也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不錯的，最好也摻和些大米。熬的時間比其它的米，要稍長一些時間。
3.做高粱米水飯。
高粱米水飯，屬于東北的一特色，就是把高粱米用鍋熬熟后，再用冷水過涼，像過水面那樣，然后再搭配東北特色的茄子拌醬一起食用，味道美極了。也可以用高粱米水飯，搭配咸魚吃，味道也不錯。注意熬高粱米的時候，一定要熬爛糊，粘稠，不要熬的像粥一樣的稀。
4.蒸饅頭。
把高粱米磨成面，然后用高粱米面蒸饅頭，蒸發(fā)糕，也有著特殊的風味。記得也要摻和些白面才好。
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