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時(shí)間:2016-07-06 09:00:36 編輯:本站整理 14162
韭菜大家都吃過(guò)吧,隔夜的食物一般不能吃,那么隔夜的韭菜能吃嗎?隔夜的韭菜吃了會(huì)怎么樣呢?下面為大家介紹下!
1、千萬(wàn)不要吃
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,但是韭菜當(dāng)然也不例外,蔬菜只要保存一段時(shí)間,蔬菜中的硝酸鹽都會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,但是在烹飪的過(guò)程中,還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性,就會(huì)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。一旦蔬菜炒熟了再保存細(xì)菌就會(huì)迅速繁殖,更多的亞硝酸鹽就會(huì)產(chǎn)生,亞硝酸鹽對(duì)人體是有害的,即使再加熱也無(wú)法消除蔬菜中的亞硝酸鹽,所以隔夜的韭菜是不能吃的。
隔夜的韭菜能吃嗎?韭菜炒熟后第二天能吃嗎?(2)
2、可快速冷凍
其實(shí)如果想消除產(chǎn)生亞硝酸鹽的困擾,有一種方法就是將炒熱的菜趁熱封裝起來(lái),待其冷卻然后放入冷藏室中冷凍起來(lái),這樣可以減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,當(dāng)然這種方法不到萬(wàn)不得已的時(shí)候還是不要用,畢竟炒熟的菜冷凍后再解凍就不好吃了。韭菜炒雞蛋隔夜比一般蔬菜產(chǎn)生的有害物質(zhì)更多,因?yàn)殡u蛋也是不能隔夜吃,所以吃不完盡量扔掉,每次吃的時(shí)候少做一點(diǎn)。
隔夜的韭菜能吃嗎?韭菜炒熟后第二天能吃嗎?(3)
3、隔餐也不要
可能我們很多人都知道蔬菜隔夜不能吃,其實(shí)很多菜隔餐吃也是不好的,本身隔餐再加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遭到了破壞,而且韭菜炒熟再放四個(gè)小時(shí)以上就會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌和有害物質(zhì),吃了對(duì)人身體是不好的,所以就算是隔餐也不要吃,大家每次炒菜的時(shí)候盡量按人數(shù)和飯量來(lái)炒,避免浪費(fèi),也省去不必要的麻煩。
隔夜熟白菜、熟韭菜不宜吃
科學(xué)研究結(jié)果表明,白菜與韭菜中含有大量的硝酸鹽。如果炒熟后存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),硝酸鹽很容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后,會(huì)將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,使其攜氧能力喪失而導(dǎo)致機(jī)體缺氧,從而引起全身皮膚黏膜紫紺等癥狀。人如果吃了隔夜熟白菜或熟韭菜,還會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀,有的人還會(huì)有出汗和全身不適等不良反應(yīng)。同時(shí),亞硝酸鹽在胃酸等環(huán)境下還會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺,而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),易誘發(fā)某些癌癥。
因次,隔夜的熟白菜和熟韭菜不能吃。在炒熟的蔬菜中適當(dāng)加點(diǎn)醋,可延長(zhǎng)保存時(shí)間。
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