時間：2019-05-14 11:25:55 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1699
魚露吃多了的話確實是有致癌的可能的，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其實經(jīng)常吃魚露的話是可能會加重鼻咽癌的概率的，所以喜歡吃魚露的朋友還是盡量控制一下自己吧。
魚露是會致癌的，根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在喜愛吃魚露的地區(qū)，食管癌和胃癌等消化道癌癥都比較多發(fā)，有專家研究證明，細胞當中的魚露含量為62.5微升/毫升濃度時即可引發(fā)染色體畸變，引起疾病。
魚露誘變消化道癌變主要有兩個原因，一是魚露經(jīng)過比較長時間的發(fā)酵霉變，滋生了白地霉、串珠鐮孢霉、黃曲霉等多種真菌，這些會直接引發(fā)癌變，二是魚露食鹽量在30%左右，這其中大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽都會被人體吸收，從而導(dǎo)致食管及胃的上皮化生和變性而引發(fā)窟癥的發(fā)生。
因為魚露是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，有很多人都用習(xí)慣了。
魚露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。
魚露雖然鮮美，但是并不是所有人都可以吃。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根據(jù)科學(xué)家多年分析研究，大量食用魚露還會引發(fā)癌癥。
魚露在東南亞料理中用途十分廣泛，可用于沙拉、海鮮、或是一般料理的烹煮調(diào)味上，也適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或者在吃吃春卷、腸粉、蘿卜糕時用作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。
準備材料：帶子、魚露、白胡椒、香菜、醬油、蒜、泰國辣醬
做法：
1、取出帶子里面的肉，撕掉內(nèi)臟、外膜，裙邊去黑去綠膜清洗干凈;
2、把帶子的殼也清洗一下，把帶子又放回殼里面;
3、用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、姜末、生抽、食用油拌勻后澆在帶子上;
4、在鍋中燒沸水，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可。
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