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時(shí)間：2019-05-13 14:56:26 編輯：本站整理 2438
大家知道雙黃蛋是怎么形成的嗎，雙黃蛋是怎么形成的呢？雙黃蛋可以怎么吃呢？雙黃單有什么好處呢對(duì)人體？今天就一起來(lái)看看吧！
一般認(rèn)為，同卵雙胞胎的DNA是完全一樣的（一個(gè)受精卵分裂成兩個(gè)，再分別發(fā)育成胎兒），兩人的關(guān)系就象是克隆的一樣。但因?yàn)殡p黃蛋其實(shí)是兩個(gè)獨(dú)立的受精卵，它們的關(guān)系應(yīng)該是親生的兄弟姐妹(異卵雙胞胎)，而不是同卵雙胞胎。
雙黃蛋即是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋形成的原因是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時(shí)還會(huì)多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成多黃蛋。
一個(gè)雞蛋的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃中，“雙黃蛋”有兩個(gè)蛋黃，是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比普通雞蛋多一倍呢？其實(shí)不一定，“雙黃蛋”的兩個(gè)蛋黃的大小比正常的蛋黃要小，所以其營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)多一些，但兩者的差別并不大。
但需要注意的是，雙黃蛋的蛋黃中膽固醇含量比較高，冠心病患者以每日不超過(guò)1個(gè)為宜。而對(duì)患有高膽固醇血癥的人，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，雙黃蛋可以放心吃。
在說(shuō)雙黃蛋的形成之前，我們先來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)一下雞蛋的形成。母雞成年之后，卵巢會(huì)產(chǎn)生卵黃。卵黃進(jìn)入輸卵管中一段存在許多腺體的地方，會(huì)刺激它們分泌蛋白。這些蛋白把卵黃包裹起來(lái)。大約3小時(shí)后卵黃表面裹上一層厚厚的蛋白形成蛋殼膜。這個(gè)蛋的“雛形”進(jìn)入子宮，隨著子宮液的滲入，蛋白重量增加，蛋殼膜膨脹，碳酸鈣等物質(zhì)沉積在蛋殼膜上形成蛋殼，從而形成完整的雞蛋，由子宮收縮而排出體外。
與單黃蛋比較，一個(gè)單黃蛋的可食部分由蛋清與蛋黃組成。
1、蛋清：蛋清占28%。主要含蛋白質(zhì)。
2、蛋黃：蛋黃占72%。主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇；磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵；VA、VE、VB1、VB2、煙酸、吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD；黃體素、玉米黃素、隱黃素等。
總之，一個(gè)雞蛋的絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃之中。“雙黃蛋”的兩個(gè)蛋黃一樣大小，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)比單黃蛋多一倍。
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