時間：2019-05-09 10:56:42 編輯：本站整理 1200
大家知道龍蝦應(yīng)該怎么吃嗎？龍蝦有什么營養(yǎng)價值呢？龍蝦可以怎么吃呢？龍蝦有什么功效呢？龍蝦又為什么會脫殼呢？今天就一起來看看吧！
海洋水產(chǎn)有關(guān)專家說明龍蝦是一種甲殼綱動物，是通過蛻殼實現(xiàn)生長的，從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中將發(fā)生多次蛻殼。在適宜的環(huán)境條件下，剛孵出的稚蝦，每次蛻殼的時間間隔較短，1~2天蛻殼一次，隨著身體的長大，蛻殼間隔的時間也就延長。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，有一種魚叫蟹虎，就專門吃剛脫完殼的蟹蝦。
第一步就是把龍蝦的蝦線抽出來。這一步在吃龍蝦之前非常重要但是我們外面吃的很多小龍蝦上桌之前蝦線都沒被拿出來。我們吃的時候要自己抽出來可能賣家覺得他們弄起來很麻煩。小龍蝦的腸胃就是那根蝦線所以比較臟，就算用了麻辣的重口味做法吃起來還是有腥氣的。對于舌頭和味道非常敏感的人來說這種腥味一下就讓他沒有繼續(xù)吃的欲望。所以我們?yōu)榱俗岧埼r吃起來健康也讓他味道更好蝦線是必須要去掉的。我們可以把龍蝦的尾巴掐住然后讓龍蝦左右搖擺它的尾巴斷開就行，這樣你就會很輕松的把蝦線抽出來。當(dāng)然如果燒烤店沒有給你抽蝦線等上桌了以后你也能用這種辦法自己處理。
小龍蝦身體肚子的地方和爪子因為結(jié)構(gòu)復(fù)雜是最難清洗干凈的，這里面非常容易藏臟東西就算是刷子也不一定能弄干凈。這樣我們可以把買回來的龍蝦先放在盆子里然后倒上水，水剛剛蓋過龍蝦就行然后在水里加上鹽和醋。我們用棍子攪拌一下讓兩種調(diào)味品充分在水里溶解。接下來的十五分鐘龍蝦會一直在盆里移動，很多龍蝦進行摩擦就會把它們肚子還是頭上的臟東西泡下來。
1.龍蝦煮不熟含有細(xì)菌
龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
2.死龍蝦病菌毒素多多
蛋白質(zhì)分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的龍蝦還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活龍蝦之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。
3.龍蝦啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃龍蝦時最好別飲用啤酒。蝦產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用龍蝦的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用龍蝦的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
吃龍蝦喝啤酒是很多人都非常喜歡的一件事，但是龍蝦和啤酒是不宜搭配在一起的，吃龍蝦喝啤酒對身體有很大的壞處。
4.龍蝦水果同吃會腹痛
龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完龍蝦后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，龍蝦中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
一、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。
二、啤酒小龍蝦
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1:將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復(fù)沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈。
2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
4:炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
三、酸菜小龍蝦
酸菜小龍蝦
材料
小龍蝦、酸菜、啤酒、藤椒、冰糖、生抽、油、桂皮、生姜、大蒜、香菜、八角、香葉
做法：
1.抓住龍蝦背部頭尾相接的地方用刷子清洗干凈。
2.將酸菜取出切塊，大蒜切塊，生姜切片備用。
3.熱鍋倒油，放入生姜大蒜、八角、桂皮和香葉爆香。
4.將小龍蝦倒入鍋中翻炒，炒至微變紅后，在鍋里倒入半瓶啤酒，兩勺生抽，三粒冰糖，一小把花椒，小半碗酸菜汁。
5.接著倒入切好的酸菜，大火煮三分鐘后轉(zhuǎn)小火，不用蓋鍋蓋煮6分鐘左右等小龍蝦入味后盛盤。
四、清炒小龍蝦
清炒小龍蝦
材料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽
做法
1.準(zhǔn)備好原料，小龍蝦處理干凈。
2.油鍋加熱，爆香蔥姜蒜頭。
3.加入小龍蝦，加點料酒翻炒兩三分鐘。
4.再加少許水，鹽，雞精炒勻，蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以，鮮美多汁的小龍蝦就做好。
五、糟香小龍蝦
糟香小龍蝦
材料
小龍蝦、糟鹵汁、料酒、姜片、蔥
做法
1.用小牙刷洗凈后，把小龍蝦頭部的沙袋去除。
2.鍋中放入清水，姜片和蔥結(jié)。
3.把小龍蝦放入鍋中，加點料酒。
4.煮熟后撈出。
5.把小龍蝦放入另一個干凈的容器里，倒入適量的糟鹵汁。
6.浸泡半小時左右即可撈出。
六、楊梅酒小龍蝦
楊梅酒小龍蝦
材料
小龍蝦、油、生姜、楊梅酒、蒜、花椒、辣椒油、干辣椒、豆瓣醬、八角、紅燒醬油
做法
1.小龍蝦先用刷子清洗干凈，抽去蝦腸。
2.備好調(diào)料。
3.熱鍋倒入油，溫油下入蔥姜蒜，八角和花椒爆出香味再轉(zhuǎn)小火加入豆瓣醬炒出香味。
4.倒入小龍蝦轉(zhuǎn)大火一直翻炒至龍蝦變色。
5.倒入楊梅酒，再把干辣椒加入，加入紅燒醬油翻炒均勻。
6.倒入開水蓋上燒制熟透，再加入油辣椒翻炒均勻后熄火出鍋。
七、蒜蓉小龍蝦
蒜蓉小龍蝦
材料
小龍蝦、大蒜、鹽、熟油
做法
1、把小龍蝦清洗干凈，然后開邊。
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油。
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘即可。
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