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時(shí)間：2019-04-28 10:44:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 321
黃芽菜是可以生吃的，很多地方都會(huì)有涼拌黃芽菜的吃法，味道還是很不錯(cuò)的，可以加一些沙拉醬或者是海蜇、醋等調(diào)味，健康又美味。
黃芽菜是可以生吃的。
黃芽菜生吃一般是采用涼拌的方法。配上野生的海蜇頭、獨(dú)流老醋，拌在一起，佐酒下菜。那可真是上乘海味了，滋味尤其鮮嫩。而生吃也能最好地保留了黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用對(duì)人體大有功效。
1黃芽菜洗干凈之后，將菜葉和菜幫分開(kāi)，分別順絲切。
2胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，芹菜根切成小片。
3將白菜，胡蘿卜，芹菜分別放入水中焯熟控水，生粉中加入熱量開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆虻谷氩酥小?/p>
4加入事先用花生油同花椒，姜絲爆香的香油，攪拌均勻就可。
5在做涼拌黃芽菜菜的時(shí)候要注意切絲，同時(shí)在焯燙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則影響口味。
1、未腌透的黃芽菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。未腌透的黃芽菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
2、隔夜的熟黃芽菜不宜食用。隔夜的熟黃芽菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮黃芽菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類(lèi),煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。因此,食用黃芽菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。
3、腐爛的黃芽菜不能吃。黃芽菜最容易腐爛,吃了腐爛的黃芽菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)辄S芽菜腐爛了,在細(xì)菌的作用下,黃芽菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。
在挑選黃芽菜時(shí)，可以把菜梗掰開(kāi)看一看，如果菜筋稀疏，則易爛;菜筋多而密，則不易爛。
黃芽菜最重要的一部分就是菜葉，菜葉不同，其所含的水分也不同。一般來(lái)說(shuō)，黃芽菜葉子大、厚、褶皺多，所含水分較少;而葉子、薄、褶皺少，所含水分則較多。但并不是說(shuō)水分少的黃芽菜就不好吃，水分多的黃芽菜適合涮炒吃，而水分少的黃芽菜則適合涮著吃。
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