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基圍蝦和大明蝦的區(qū)別 明蝦是海蝦還是河蝦

時(shí)間：2019-04-24 14:15:14 編輯：本站整理 2736

基圍蝦和明蝦都屬于海蝦類，不仔細(xì)分辨還真分不出來(lái)，基圍蝦的個(gè)頭比較大，而且外殼比較薄。身體光滑透明，呈青藍(lán)色或者棕黃色，而基圍蝦成咖黃色，還有更多的區(qū)別，一起來(lái)看一看吧。

基圍蝦和大明蝦的區(qū)別

1、看體型：大明蝦的個(gè)頭肥大，而基圍蝦的個(gè)子偏小。

2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。

3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無(wú)刺(額頭即是蝦槍)。

4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。

5、看斑點(diǎn)：大明蝦的身上無(wú)斑點(diǎn)，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點(diǎn)。

6、看條紋：大明蝦的身上無(wú)明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。

7、品嘗時(shí)的口感：品嘗時(shí)，大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質(zhì)鮮美爽口。

8、明蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無(wú)甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個(gè)大皮薄，且無(wú)明顯的條紋，不脆不甜。至于沙蝦，即常說(shuō)的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。

明蝦是海蝦還是河蝦

明蝦是海蝦，明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產(chǎn)卵。

明蝦(Penaeus chinensis)，又稱中國(guó)明對(duì)蝦、東方對(duì)蝦，屬節(jié)肢動(dòng)物門(Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對(duì)蝦科(Penaeidae)對(duì)蝦屬(Penaeus)，一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。

蝦怎么去蝦線?

1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數(shù)第3個(gè)關(guān)節(jié)處用牙簽穿過(guò)蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個(gè)關(guān)節(jié)。

2、一手拿蝦，一手拿牙簽悄悄向外挑蝦線就會(huì)挑出，挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會(huì)先挑出來(lái)，慢慢用手拽蝦線，蝦線接近尾部的一端就會(huì)悉數(shù)拉出來(lái)。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺，必定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。

干燒香辣蝦

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時(shí)將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉(zhuǎn)中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調(diào)入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

Tips:

1、將蝦先炸一下口感就會(huì)脆脆的，可以連皮兒吃了;

2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分，要不然入油鍋炸的時(shí)候油會(huì)濺出;

3、蝦烹制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了蝦肉會(huì)發(fā)老。

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