時(shí)間：2019-04-22 15:32:36 編輯：本站整理 2555
果醬的做法簡單，比較愛吃果醬的很多人都會(huì)自己在家制作果醬，自己制作的果醬沒有市面上售賣的果醬保質(zhì)期長，學(xué)會(huì)保存能讓存放時(shí)間長一點(diǎn)。
一般人都會(huì)覺得蘋果醬很難保存，其實(shí)果醬是比較容易保存的，這是因?yàn)樵谥谱魈O果醬的時(shí)候，會(huì)有長時(shí)間的熬煮，嘗試將的熬煮會(huì)起到充分殺菌的作用，這樣就可以在蘋果醬保存的時(shí)候防止內(nèi)部變質(zhì)腐敗，所以蘋果醬一般放在冰箱里保存就行了。在保存蘋果醬的時(shí)候有一點(diǎn)是需要注意的，就是我們要趁剛剛做好蘋果醬的時(shí)候感覺趁熱裝罐，這樣可以避免灰塵在蘋果醬冷卻的時(shí)候掉落下來。
1.冷凍保存法
將食物制成果醬本身就是一種保存食物的方法，只要我們嚴(yán)格按照操作步驟制作果醬并裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥柜里。從這一點(diǎn)來看，冷凍保存法似乎并沒有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時(shí)，由于它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍保存。
2.高溫殺菌法
如果想長期保存含糖量很低的果醬或者糖煮水果，或者只是簡單地想要解決保存食物的問題，高溫滅菌法是最理想的選擇。
手工果醬如果保存處理得當(dāng)，正常情況可保存20-30天左右，味道在最初的一個(gè)星期內(nèi)最好。要延長果醬的保存期限，從開始制作就有許多細(xì)節(jié)需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因?yàn)殚L時(shí)間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時(shí)間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時(shí)糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，然后整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
一般果醬按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖)，糖可以使果醬濃稠，并且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質(zhì)6個(gè)月以上。
菠蘿醬
用料：菠蘿(1個(gè))、糖(適量)
制作步驟：
1、將菠蘿削皮，切成丁。
2、將菠蘿丁放入切碎杯，該好蓋子
3、將菠蘿丁打成果泥
4、將菠蘿果泥放入鍋中小火熬煮。
5、煮至果泥燒開后放入適量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，變成果醬。
面包機(jī)版草莓果醬
用料：草莓(1000g)、白砂糖(600g)
制作步驟：
1、草莓用鹽水浸泡20分鐘后沖洗干凈，瀝干水分。
2、切小塊。
3、放進(jìn)料理機(jī)。
4、開啟攪拌功能，稍打碎。
5、放進(jìn)面包桶，加入白砂糖拌勻。
6、啟動(dòng)果醬程序，我的面包機(jī)是1個(gè)小時(shí)。
7、時(shí)間結(jié)束，取出放涼后密封保存。
8、如果喜歡稠一些的，可以適量延長面包機(jī)果醬的時(shí)間。
蜜桃桂圓果醬
用料：水蜜桃(1個(gè)(170g))、新鮮龍眼(150g)、白砂糖(70g)、新鮮檸檬汁(半個(gè))
制作步驟：
1、龍眼去皮去核洗干凈，水蜜桃去皮切小塊
2、把龍眼肉、水蜜桃、白糖放入面包機(jī)桶，再擠入半個(gè)檸檬的汁(我的水蜜桃很軟，喜歡有顆粒感的果醬，不喜歡的要用攪拌機(jī)打碎再放入面包機(jī)桶)
3、啟動(dòng)面包機(jī)的果醬程序就行了
4、一個(gè)程序結(jié)束后，達(dá)到自己喜歡的濃稠度即可裝入消毒好的瓶子內(nèi)冷藏保存，如果沒有達(dá)到，休息幾分鐘再啟動(dòng)果醬程序到自己喜歡的濃稠度即可~
藍(lán)莓醬
用料：藍(lán)莓(一斤)、韓式蔗糖(適量)、冰糖(適量)
制作步驟：
1、將藍(lán)莓用鹽水侵泡10分鐘，仔細(xì)清洗干凈放入鍋內(nèi)備用，韓式蔗糖(西塔或進(jìn)口食品處都有賣的，沒有的話用白糖也可)，冰糖備用
2、鍋內(nèi)的藍(lán)莓用小火煮20分鐘-30分鐘左右，中間放入冰糖蔗糖調(diào)味，切記不放一滴水，藍(lán)莓在糖和熱的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊鍋
3、熬好后的藍(lán)莓是液體，放置常溫下冷卻，裝入密閉容器保存，一般一個(gè)月內(nèi)吃完沒問題，容器密閉性要好。
小竅門：這是很正宗的韓式果醬做法，以上同樣的方法可以做蘋果、草莓醬哦。
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