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時(shí)間：2019-04-19 15:50:34 編輯：本站整理 407
喝湯雖然是再常見(jiàn)不過(guò)的一種飲食習(xí)慣，很多人都喜歡喝湯，湯湯水水的口感很不錯(cuò)，科學(xué)地唱湯才能讓湯里面的營(yíng)養(yǎng)更好的被我們?nèi)梭w所吸收。
1.飯前喝湯
常言道：“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
同時(shí)飯前喝湯還有一個(gè)功效就是可以增強(qiáng)人體的飽腹感，這樣就不會(huì)對(duì)食物有欲望，而且對(duì)于熱能的吸收很有效果，飯前的一碗湯，大概可以吸收100-190千卡的熱能，這樣對(duì)于愛(ài)美人士來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
飯前喝湯可以有效的降低對(duì)食物的吸收，同時(shí)湯料也補(bǔ)充了人體所需營(yíng)養(yǎng)，這樣既可以起到供給營(yíng)養(yǎng)，又能保持身材的效果，是不是很好呢。
2.飯后喝湯
飯后喝湯有利于食物的消化吸收，適宜身體虛弱消化功能不良等營(yíng)養(yǎng)缺乏者、體質(zhì)較差的老人，飯后喝湯對(duì)輔助消化吸收及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有一定幫助。
所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。
3.飯間喝湯
吃飯中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。
4.中午喝湯
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
1、飯前喝、飯后喝差別很大
有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100―190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖;另外，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。而飯前喝湯有利于消化，利于營(yíng)養(yǎng)吸收!
2、中午喝湯不易長(zhǎng)胖
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長(zhǎng)胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營(yíng)養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
1、痛風(fēng)人群：忌喝肉湯
痛風(fēng)患者嘌呤代謝紊亂，平時(shí)應(yīng)注意避免從食物中攝取過(guò)多的嘌呤。嘌呤在肉類、海鮮等食物中含量較高，經(jīng)過(guò)燉煮，很容易溶解到湯中。所以，痛風(fēng)患者應(yīng)避免喝肉湯、魚湯和海鮮湯等;而應(yīng)該選擇不放肉的蔬菜湯或蛋花湯。
2、高血壓人群：控鹽控油
高血壓患者最需要控制攝入飲食中的鹽，所以在烹飪時(shí)，不管是魚湯還是肉湯，都需要少放鹽。同時(shí)，還要注意做湯時(shí)少用油，因?yàn)榕胝{(diào)油不僅會(huì)增加脂肪含量，而且富含歐米伽6脂肪酸，會(huì)抵消吃魚對(duì)心腦血管的有益影響。
3、肥胖和高血脂人群：喝湯前先撇油
肉湯在烹煮時(shí)，脂肪會(huì)乳化溶解在湯中，所以大部分的肉湯，飽和脂肪含量較高，所以肥胖及高血脂患者，都應(yīng)少喝肉湯。如果要喝，先撇去浮油。不過(guò)，建議最好是喝蔬菜湯。不放油、少放鹽的蔬菜湯，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，且熱量低。
4、胃酸多：不要空腹喝湯
胃酸多的人不適合空腹喝肉湯或魚湯，因?yàn)檫@促進(jìn)胃酸分泌，反而對(duì)身體不益。胃酸多的朋友，在用餐時(shí)，可以先吃一些少油的蔬菜，再吃魚肉類食物。不要空腹吃大魚大肉，更不要先喝魚湯或肉湯。
5、糖尿?。荷骱忍饻?/p>
糖尿病患者在喝湯時(shí)應(yīng)注意，不僅要清淡少油少鹽，還要注意別喝加了很多糖的甜湯，并盡量選擇不放鹽或放鹽少的清湯。
6、膽囊炎患者：忌喝濃湯
膽囊炎患者應(yīng)當(dāng)控制脂肪和膽固醇攝入量，在喝湯時(shí)，一定要把湯中浮起的油脂撇掉，而濃湯和油湯則一定不要喝了。推薦做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝點(diǎn)清淡的蔬菜湯即可。
1、南杏潤(rùn)肺湯
功效：可補(bǔ)益肺氣、潤(rùn)肺、止咳化痰，適合于天氣干燥時(shí)或肺氣弱、易咳嗽的寶寶平時(shí)飲用，也可用于肺炎恢復(fù)期調(diào)補(bǔ)身體。
材料：選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。
做法：南杏北杏去皮、尖，豬肺洗凈切成小塊，用少許食油在鐵鑊中炒透，加適量開(kāi)水，與蜜棗同放在沙鍋內(nèi)，煲1~2小時(shí)，即可食用。
2、土豆胡蘿卜湯
功效：春天寶寶喝土豆胡蘿卜湯可以補(bǔ)充維生素，促進(jìn)鈣的吸收。
材料：胡蘿卜50克,去皮熟土豆50克,蔥5克色拉油,鹽,肉湯少許。
做法：將色拉油道入鍋中燒開(kāi),將切好的蔥末道入油鍋中,再將切碎的胡蘿卜,土豆倒入鍋中稍微炒一下,加上肉湯煮,加鹽少許煮15分鐘即可。
3、浮小麥豬心湯
功效：可健脾益氣、寧心安神、健腦益智。寶寶春季喝豬心湯可促進(jìn)腦部喝智力發(fā)育。
材料：選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個(gè)、桂圓肉6克。
做法：豬心對(duì)邊切開(kāi)，洗凈積血，大棗去核，上料同放入鍋內(nèi)。加適量清水，煲1小時(shí)，以鹽調(diào)味，便可食用。
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