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青稞酒是什么做的原料是青稞

時(shí)間：2019-01-17 09:57:51 編輯：本站整理 377

青稞酒是青稞釀造的，青稞有很多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體很好，而且是藏族地區(qū)的特色植物，青稞酒比較有名。

青稞酒是什么做的

青稞酒的釀酒原料是青稞，青稞具備的許多對(duì)人體有益的元素，這是其他清香型白酒原料所不具備的，并且地處高原不存在一些方面的污染。

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青稞酒的傳說(shuō)

云游四海的八仙赴蟠桃宴歸來(lái)，被龍王山下那碧波蕩漾的青稞海洋所吸引，行至威遠(yuǎn)堡，見(jiàn)鎮(zhèn)內(nèi)古井旁有一老嫗正冒著炎炎烈日設(shè)攤施茶，八仙遂扮作乞丐上前討茶。老嫗便施茶于眾仙，口干舌燥的八仙接過(guò)茶一嘗，只覺(jué)此茶清洌甘甜，爽口至極。至井口一看，發(fā)現(xiàn)此水直通龍王山的黑龍泉，乃是一股神水。為報(bào)達(dá)老嫗的施茶之恩，鐵拐李打開(kāi)寶葫蘆，將西王母送他的瑤池仙釀倒入井內(nèi)，并告訴老嫗：“取此井水釀酒，可名揚(yáng)四海，富甲天下?！毖援?，化作一股清風(fēng)而去。老嫗不信，打出井水一嘗，果然清香馥郁，沁人心腑，于是便在古井旁建起燒酒坊，釀起青稞酒來(lái)。后人為紀(jì)念上天所賜仙米所釀如此佳釀，稱(chēng)青稞酒為“仙米釀造而成”。“仙米釀”成為當(dāng)?shù)孛啤！?/p>

龍王仙丹育青稞，王母玉液釀美酒”。

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青稞酒的釀制方法

首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過(guò)程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收，此時(shí)或不能過(guò)于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來(lái)(沒(méi)有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。

拿下來(lái)的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見(jiàn)，此時(shí)乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲(注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦)，然后用綿布抱起來(lái)防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過(guò)2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類(lèi)似。

如果一天沒(méi)有聞到酒味，一般是發(fā)酵的溫度不夠，此時(shí)可以用瓶子盛開(kāi)水放置在旁邊。采用這種簡(jiǎn)單方法釀制的青稞酒度數(shù)很低，一般來(lái)說(shuō)酒廠生產(chǎn)的青稞酒是經(jīng)過(guò)多次蒸餾提純的，常見(jiàn)的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

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