時(shí)間：2019-01-16 09:27:33 編輯：本站整理 2703
缽仔糕可以用木薯粉做出來，用木薯粉做出來的缽仔糕會比粘米粉做出來的更Q彈，很多人都會愛吃這種。
正宗的缽仔糕最好用馬蹄粉或木薯粉做，做出來口感的比粘米粉Q彈~~~
用粘米粉的話最好添加果膠或瓊脂等膠凝劑
(透明狀)水晶缽仔糕要點(diǎn)：
1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑透明。
2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。
甜品在這物質(zhì)豐富的社會，不是很受歡迎，廣東這邊還好些，其它省份較為差?，F(xiàn)在街上各種特色小吃味道都不錯，品種繁多，沒有那一個(gè)單品可以爆發(fā)銷售。至于那些老板代售你的產(chǎn)品，就是因?yàn)殇N量不大，誰愿意代售。
缽仔糕是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。傳統(tǒng)的缽仔糕為廣東小吃之一。首創(chuàng)于廣東省臺山縣，已有數(shù)百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851—1861年)成書的《臺山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風(fēng)靡全國，甚則海內(nèi)外。
以缽仔糕粉500克(1斤)為例，白砂糖100-150 克(2-3兩)，如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果濃漿10克(有果味即可)，現(xiàn)舉例如你第一次試驗(yàn)：可用缽仔糕粉50克(1兩)，白砂糖10--15克(2-3錢)，水110克，水果濃漿1克。
食材準(zhǔn)備
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
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