時(shí)間:2019-01-16 09:07:31 編輯:本站整理 1663
蛋撻中間烤不熟可能是因?yàn)闇囟忍吡?,總的來說,做蛋撻是需要多做幾次才能掌握的,蛋撻雖然好吃,也不宜吃太多哦。
首先肯定是溫度太高了。
我不知道,你的烤箱是幾升的。如果是25L的話,那么一般把溫度定在150攝氏度左右就好,不需要定到180攝氏度。
如果是30L的烤箱的話,170攝氏度為宜。
點(diǎn)心在烤制的時(shí)候,要達(dá)到表面的焦化(褐變)速度與中心的熟制速度相平衡。比如說在25L的烤箱環(huán)境中,不管定的烤箱溫度是150度還是180度,點(diǎn)心中心要烤熟就需要40-45分鐘左右,但如果是在150度的時(shí)候,烤45分鐘表面顏色正好??稍?80度時(shí),烤30分鐘表面就黑了,中心實(shí)際還沒有熟。
蛋撻熟沒熟這個(gè)不能判斷,生也是中間才容易生的,可以找個(gè)牙簽扎一下蛋撻的中間,如果沒有面糊粘掛現(xiàn)象就證明是熟了。也有可能是底火太低了,所以導(dǎo)致下邊不脆,你把烤盤往下放,然后溫度低一些,先把底下烤好,上面上色很容易的。
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,好像一塊盆狀的餅干,有一陣牛油香味,類似西點(diǎn)常用之餡批底皮(Pie Crust),口感像曲奇一樣,所以又有曲奇皮之稱。
吃過蛋撻的親一定都知道,蛋撻的口感酥軟是由蛋撻皮決定的,而蛋撻整個(gè)味道卻是直接受到里面的蛋撻水的影響!蛋撻做的好不好,就看蛋撻水做的好不好!一起來看看吉士粉做蛋撻蛋撻水的做法吧!
在上述吉士粉做蛋撻的步驟中,最后一步是將蛋撻水倒入捏好的蛋撻皮中,那么蛋撻水怎樣做呢?
蛋撻水材料:鮮奶油210克、牛奶160克、低筋面粉15克、細(xì)砂糖63克、蛋黃4個(gè)、吉士粉15克。
步驟:
1、將鮮奶油、牛奶和吉士粉、砂糖放在小鍋里,用小火加熱;
2、邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時(shí)離火,略放涼;然后加入蛋黃,攪拌均勻;
3、把面粉過篩,加入2中,拌勻;
4、然后將制成的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中。
叨叨叨:以上是蛋撻水的步驟,具體操作還可以依照自己的口味來做蛋撻水哦~
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個(gè)詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。