時間：2020-03-22 10:27:32 編輯：5號網(wǎng)-wsy 481
一般在家里做蛋撻的時候，蛋撻皮會買半成品，而蛋撻液需要自己去做，其實制作蛋撻液的步驟并不復(fù)雜，那么，在做蛋撻液的時候為什么要加淀粉呢？
使雞蛋液更加濃稠。
淀粉是一種高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，制作雞蛋液液時使用，可以幫助增加蛋撻液的膨脹性，使蛋撻液更加濃稠，使蛋撻液做出來的蛋撻更加好看，吃起來更加美味。
主要考慮是材料使用的比例不對。
蛋撻液主要是有雞蛋液、牛奶以及白砂糖制作而成的，一般情況下只要使用的比例是對的，是不會出現(xiàn)不凝固的現(xiàn)象的，要是出現(xiàn)了不凝固的現(xiàn)象，那么多半是因為這些材料的使用比例出現(xiàn)了問題，所以這時候可以結(jié)合實際情況再加一些原材料，或者是往其中加一些淀粉，因為淀粉具有更好的濃稠性以及膨松性，可以使做出來的蛋撻更加美味。
由于蛋撻的品種眾多，風(fēng)味各異，所以其的材料是多種多樣的。一般而言，其的材料有雞蛋、牛奶、奶油、糖、煉乳、低筋面粉、蛋撻皮等，這是最為普通的蛋撻的材料了。當(dāng)然，還有著各種不同風(fēng)味的蛋撻，在除了上述材料外，人們還會根據(jù)自己的喜好，加入一些輔助材料，如花生、核桃仁、紅豆、葡萄、香蕉、紫薯、蘋果、香芋、黑米等食物，這種做法會讓蛋撻的口感更好且更美味哦。
1.將蛋撻液加入到蛋撻皮中的時候，不要加入過滿的蛋撻液，只需要加入七成左右的液體即可。因為蛋撻在加熱過程中會受熱膨脹，所以加入過滿的蛋撻液可能會發(fā)生溢出的現(xiàn)象。
2.蛋撻液在使用之前最好是能夠?qū)⑵溥^濾一遍，這樣可以使得蛋撻液的口感更加細(xì)膩，制作出來的蛋撻會更加順滑。其次就是蛋撻液在使用或者制作的時候，不要過度攪拌，防止產(chǎn)生泡泡，而影響到蛋撻的成品。
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