時間：2019-01-03 10:55:40 編輯： 1651
豬腸咬不動是因為炒老了，豬腸本來就是比較經(jīng)咬的食材，炒豬腸的時候是要注意方法的，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。
炒老了。
大腸和豬肚一樣，先用開水焯一下，要快，一看打卷趕快撈出，炒的時候先放輔菜炒熟，兌好調(diào)味汁和濕淀粉，將大腸放入后急火快炒，放入調(diào)味汁和濕淀粉后翻勺出鍋，撒上蒜末即可。
豬腸是豬的內(nèi)臟器官，用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
雖然豬大腸的營養(yǎng)價值頗豐，但是豬腸是用于輸送和消化食物的，所以在烹飪之前，清洗豬大腸就是一步非常重要的步驟啦。下面為大家詳細介紹豬大腸的清洗方法~
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
食材：肥腸一條、青椒2根、蔥2根、姜1塊、蒜3瓣、鹽適量、花椒適量、大料適量、醬油適量。步驟如下：
1、將青椒洗干凈切成滾刀塊，把處理好的肥腸切小段，把大蒜切片、姜切片、大蔥切段，裝盤待用。
2、準備一個鐵鍋，加入植物油加熱，然后加入姜、蒜、蔥煸香。煸出香味之后加入肥腸翻炒，再加點醬油和鹽翻炒入味。
3、肥腸炒之前已經(jīng)煮熟煮軟爛了，所以翻炒一下，迅速加入青椒一起翻炒，大概炒3分鐘，將青椒炒斷生就可以了。
4、關(guān)火出鍋，裝盤就可以食用了。
青椒溜肥腸，美味的下酒菜，下飯菜，因為它的美味，我每次都忍不住多吃兩口飯，不過非常膽固醇過高，偶爾吃吃解解饞還是很幸福的。
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