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時(shí)間：2018-12-29 10:27:03 編輯：本站整理 2390
干墨魚在冷凍條件下可以放一年，放的時(shí)間太長(zhǎng)干墨魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失，味道也不好了，所以盡快食用才是正確的方式。
墨魚干的保質(zhì)期大約在1年左右(冷凍)。
墨魚干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
極品墨魚干：體型完整、光亮潔凈、顏色：肉色，半透明，肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，用嘴品嘗不到咸味，純淡制。
一等品墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品;體型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
挑選墨魚干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道.
墨魚干吃起來(lái)口感不錯(cuò)呢，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，用來(lái)煮湯，熬粥都可以。冬天的時(shí)候，你可以用墨魚干煲豬肚湯，或者燉雞湯，湯味很特別哦。其中墨魚干煲豬肚湯，能暖胃呢，對(duì)于腸胃不好，有胃病的筒子有不錯(cuò)的養(yǎng)胃效果哦。
不過(guò)墨魚干雖然好吃，味美，但并不是所有人都適合吃呢。下面來(lái)看看哪些筒子躺槍了吧。
對(duì)于那些脾胃虛寒的人、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人最好不要吃。墨魚干更適合那些陰虛體質(zhì)、貧血的筒子食用。
最后補(bǔ)充一句，如果墨魚干聞起來(lái)有種異味的話，建議不要再吃了哦。另外已經(jīng)變得干硬的墨魚干也最好不要吃，口感不太好呢。
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
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